要想合理提高饮食质量，就需要在日常生活中改变饮食方式。平时多吃淡水鱼对我们的身心健康有很多好处，而且鱼中含有丰富的蛋白质，经常食用不会使人体发胖。其中，肥头鱼鱼炖豆腐是经典的特色美食。还可以起到很好的补钙、补锌的作用。下面我们来了解一下肥头鱼炖豆腐的做法。
鳙鱼是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇的淡水鱼。每100克鳙鱼含有15.3克蛋白质和0.9克体脂。此外，鳙鱼还含有维生素b22、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对内分泌系统有维持作用。含有不饱和脂肪酸和提高记忆力的垂体激素在脑组织中含量很高。经常食用可以养胃、祛眩、提高智力、帮助记忆、防止衰老、润泽肌肤。
肥头鱼炖豆腐的做法
原料：
肥头鱼、大豆腐、大葱、姜片、蒜泥、干辣椒、香葱、米酒、生抽、糖、醋、盐。
实践：
1、鱼洗净后切成几块，鱼头用辣椒碎切成两块，加米酒和盐拌匀腌10-15分钟；将水豆腐切片；
2. 用油加热平底锅。水温90%热时，先将鱼头与切碎的辣椒一起炒，等鱼头呈橙色时再炒，再炒其他鱼块。炸好后，将剁碎的辣椒鱼头放回锅中；
3、放入米酒、酱油、葱蒜、干辣椒、糖和盐，放水，倒入军被中（水需要在水豆腐下）。用大火煮沸，然后用小火炖。当锅里剩下三分之一的汤汁时，将香喷喷的赖沫加入锅中。
禁止食用
鳙鱼不宜服用过多，否则很容易引起疮。此外，有皮肤瘙痒、内热、荨麻疹、癣等症状者不宜食用。而且，鱼胆是有害的，不必服用。 .鳙鱼性温凉，发热内火、荨麻疹、癣菌、皮肤瘙痒病者忌食。
1、鳙鱼性温，发热内火、荨麻疹、癣、皮肤瘙痒病者不宜食用。服用过多很可能导致疮和疥疮。
2.鳙鱼胆茯苓有苦、寒、毒之功效。用于静脉注射时可暂时降低血压。然而，降低血压的合理剂量与中毒剂量非常接近。
以上就是对肥头鱼炖豆腐的做法的详细介绍，让我们平时在吃鱼的时候有了更多的选择，而水豆腐也是一种营养非常高的豆类食品，所以我们可以把两种食材适当的混合在一起，会让整个特色食品的营养成分翻倍。
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