很多地区的特色小吃大家都知道，都非常漂亮可口。比如四川宫保鸡丁，味道很足，而且很辣很爽口。下面这篇文章为大家详细介绍。关于川菜宫保鸡丁的做法，是为了给不易做的人普及相关专业知识。
原料：
水豆腐500克，瘦肉200克，大葱30克，豆瓣酱适量，姜、蒜、酱油、油、木薯淀粉、花椒面、鸡精、盐、糖。
实践：
1、水豆腐切小三角，姜蒜切块，大葱切段。
2、生猪肉切块；用木薯淀粉做酱汁。
3. 锅中加少许油，烧热，加入肉末、姜末、蒜末和郫县豆瓣酱，炒香。
4、加入适量冷水、生抽、盐、白糖、鸡精，放入水豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟。
6. 拌入调味汁，撒上红葱头和适量花椒面，翻炒片刻，即可上桌。
宫保鸡丁
配料：水豆腐1对，肉末50克，植物油100克，豆瓣电影辣椒酱35克，鸡精3.5克，大骨汤10克，辣椒油15克，辣椒油0.5克花椒面、淀粉和面粉30克、葱2根、姜10克、大蒜2瓣。
制作方法：将水豆腐切成1厘米厚的方块，放入容器中，倒入1000克开水，上下浸泡10分钟，倒入漏勺沥干。葱、姜、蒜洗净切末。将锅放在炉子上烧开，加入50克植物油烧开，将肉末翻炒至出袋，加入葱末和蒜末，翻炒至香，加入豆瓣电影辣椒酱，炒成辣椒油。将水豆腐丁放入锅中，加入大骨汤、鸡精，煮沸后用湿淀粉勾芡，倒入50克植物油，转动大锅，用饭勺轻轻推两下，倒入辣椒油，撒上配上胡椒面，盛入深汤锅的锅中即成。
特点：色泽金红，麻味浓郁，鲜美爽口。
重要提示：做豆腐丁的水要烧开，热豆腐要用冷油倒入热锅。放板后不易产生水。
以上就是对四川宫保鸡丁做法的详细介绍。每个人都可以根据自己的不同口味做出不同口味的宫保鸡丁。其实宫保鸡丁不仅可以做出香甜可口的，还可以做出清甜爽口的宫保鸡丁。
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