鱼香茄盒是一种美味可口的小吃，也很受很多人的喜爱。所以很多人都想知道鱼香茄盒的做法和流程，才能天天吃到鱼香茄盒。 ，那么为了让大家早日学会这道常见的小菜的制作方法，让大家每天都能吃到，下面就来讨论一下详细介绍，希望大家早日学会。
实践过程
1. 小葱蒜剁碎，去籽，酸椒剁碎，加入1茶匙肉末、酱油、白胡椒和盐、一个半蛋清和少量姜蒜末，搅拌均匀;将青豆切成2mm左右厚第一刀连接，第二刀断开，两片之间夹入拌好的饺子馅，做成茄盒；
2.剩下的生鸡蛋打散，加入干淀粉和小麦粉打成蛋黄液，把剩下的所有调味料混合成酱汁；锅里加点油烧到60%火，把茄子盒一个个粘上蛋黄液，放入锅中文火煎，表面金黄酥脆。
3、锅内留底油，加入泡好的辣椒碎炒入辣椒油，葱蒜剁碎炒香，倒入调味酱炒至微稠，倒入香油；把酱汁倒在茄子盒上。
2 原料
主要成分：
青豆条400克，肉馅100克，蛋糊150克（打散生鸡蛋撒上小麦粉，稀糊的稠度自行控制，厚的面糊更稠，稀的面糊更稀)、盐、鸡精、木薯淀粉适量。
调味品：
大葱15克、酸辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少许、黄酒5克、生抽10克、白糖15克、生抽15克醋、少量鸡精、淀粉和面粉（干）淀粉和少量水混合）15克，油1000克（具体用量150克）
3 方法
1、绿豆切厚片，山椒剁碎；
2、将盐、米酒、生抽、糖、醋、鸡精、淀粉、面粉调成酱汁；
3、在饺子馅里放盐、鸡精、木薯淀粉和适量的水，一个方向搅拌均匀；
4、茄子盒中间包入饺子；
5. 将酿好的茄子盒放入蛋糊中，裹上一层蛋糊，然后放入火锅中小火煎至微黄色，取出；
6.然后将炸成浅黄色的茄子盒全部倒入锅中，大火煎10秒至橙黄色。拿出来，用厨房纸吸去油脂，放在盘子里；
7、锅内留底油，加入山椒、姜末、蒜泥，炒香；
8. 将酱汁倒入锅中，煨煮勾芡
9.将酱汁倒在茄盒上，撒上洋葱片。
鱼香茄盒的做法和流程，相信很多喜欢吃鱼香茄盒的朋友都已经了解他的做法和流程了。还可以做一个味道更正宗的鱼香茄盒，这样可以鼓励自己每天做一个鱼香茄盒，让自己享受美味带给自己的快乐和幸福。
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