我们中国人都爱吃饺子，尤其是过年过节的时候，家家户户都少不了饺子，虽然今天饺子有很多种新鲜的吃法，比如香菇猪肉饺子的馅就更多了美味的。让我们看看如何制作香菇和猪肉饺子的馅料。
生猪肉剁成肉末，加入少量木薯淀粉拌匀，再加入适量盐、生抽、米酒、鸡粉、香油、白胡椒粉，打一个鸡蛋，拌匀它在一个方向。装上保鲜袋，上下腌制20分钟；平菇洗净后切块，生姜切块，鲜切大葱。
将香菇、姜末和葱段放入腌制好的肉末中，再向一个方向搅拌，在饺子粉中加入适量开水，用筷子搅拌成小雪花状，再加入少量冷水，热水管的比例约为1：9，揉成光滑的面糊，盖上塑料袋，静置20分钟。
将面糊放在撒了一层小麦粉的砧板上，揉成条状，然后分成小均匀；在小剂量上撒上一层小麦粉，然后将它们压扁成小饼，一只手翻转擀面杖，另一只手捏住煎饼的边缘，将其擀成中间厚实的饺子皮薄边；将翻好的馅料放入饺子皮的中心，包成饺子。锅内放入适量水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，蒸8分钟；锅中加少许油，放入蒸好的饺子，用文火煎至三面金黄。 ;姜片和大蒜切末，加入适量盐、生抽、醋、香油、油和花椒，搅拌均匀。
最后要提醒大家的是，在做香菇猪肉饺子的情况下，平菇、生猪肉等一些食物一定要更新鲜，这样做出来的饺子馅才会更新鲜。人们吃自己做的饺子也是很幸福的。
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