很多人可能永远都不会真正了解游眠，尤其是北方人。事实上，游眠在中国有着悠久的历史，甚至在海外也有它的名字。你的面条是用长城外寒冷地区的粮食作物制成的。其实你们小麦就是燕麦，你们面条就是燕麦粉。一般来说，油面的吃法有很多种，凉面油面是山西人的最爱。
油面是山西省北部常见的糕点。它是用炒熟的莜麦，磨成小麦粉，再用开水拌匀，再切成鲜面，入锅煮熟。食用时，可凉服（配烤茄子、黄瓜丝、水萝卜条），也可温热配红面汤（羊肉鼠尾草配蘑菇），味道鲜美。种类有推窝窝（俗称“栳栳”）、搓鱼团、按糯米钎等。
蜂巢形状的油面主料：油面辅料：小麦粉、菊花、香菇调味料：盐、麻椒、姜、味精、植物油
做法：1、金针洗净，香菇洗净切条，姜洗净切块
2、用温水将小麦粉合成成面糊，揉成小剂量，放在花刀上揉成小卷，放入蒸锅蒸8-10分钟，取出装盘一个碟子;
3.锅里放油，加热。当油热到 60% 到 70% 时，加入芝麻辣椒，炒至香。加入姜沫、台湾香菇、金针、盐和水翻炒。待汁浓稠时，倒入蜂巢状装盘食用。
特点：味美醇厚。
众所周知，做面条卷需要一定的方法，拉一个小汤团，然后放在马口铁上。用手搓成一小块面团，抬起来，趁机包在手指上，就成卷了，放在蒸笼上，做成篮子后，就可以蒸了。吃法和油面一样，都是蘸着蘸料吃的。吃面条最重要的事情之一就是调味。纯调料包括泡菜汤、猪肉汤、老母鸡汤。
在大西北地区，油面是最常见的家常面食，无论蒸、炸、煮、凉拌菜都好吃。中式面条制成面卷、面窝、面面、面鱼等多种款式，可蒸、炒、煮，或拌凉菜。其中，凉面配酸辣汤和时令蔬菜的吃法更适合夏天。还可以搭配热羊汤和煮土豆；还可以根据自己的口味调整酸、辣、甜、咸。
油面虽然好吃，但不能和牛肝一起吃，会影响食材的消化吸收，引起消化不良。对于追求美容减肥的人来说，面条热量低、脂肪率低，是不可多得的好选择。此外，面条中的营养元素丰富多彩，能控制血糖、降低血胆固醇、改善便秘、预防骨质疏松。
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