相信很多人都吃过红烧鸡架。您可以在红烧食品店或熟食店购买红烧鸡架。鸡架的可食用部位虽然不多，但营养丰富。另外，卤鸡架 鸡架的做法并不难，大家可以自己动手试试，接下来为大家详细介绍卤鸡架的做法。
主料：鸡骨架辅料：八角2个、八角、小茴香1小块、麻椒1撮、白豆蔻10个、砂仁2个、老卤1个、老冰糖、食用油、鸡骨架：放鸡骨架放入沸水中焯一下，捞起，洗去表面的白色泡沫，待用。糖色：烧热平底锅，放入抹油的平底锅中。加入老冰糖，转小火继续搅拌。当糖液由大泡变为小泡时，待热泡逐渐消退，糖液变为暗红色时，倒入100克开水搅拌，即成炒糖色。生姜洗净拍打酱汁，韭菜洗净绑在一起。将大骨汤、炒好的糖色和老卤倒入锅中，加入姜、葱、盐、所有调料。煮沸后改用文火慢慢炖至香气四溢，即为鲜卤汁。果汁。把解决好的鸡骨架，带皮的一面朝下。盖上外盖，煮至再次沸腾，转至最低火，炖40-60分钟。如果鸡架上色均匀，用筷子可以轻易揭开，说明腌制好，关火。盖上外壳，让鸡肉在腌料中浸泡15-30分钟，用筷子夹起，待凉后剁成块。
主要材料：鸡骨架
另外，如果觉得腌料包里的各种调料不方便混合，可以马上去超市买包装好的特制腌料，每次用的时候切一小包，非常方便。也有腌料不需要加生抽上色，因为生抽煮久了会有异味，影响最后腌料的味道，甚至影响腌料的质量老腌料。
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