我喜欢吃豆瓣酱，我通常用它来做速溶石锅拌饭。豆沙的味道不一样，真的很好吃，因为我会用它来做炒面。今天，我将详细介绍一种豆沙。方法是用来炒茄子的，我们来看看豆瓣酱炒茄子的做法。
食物：长茄子、四个辣椒、两个洋葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量米酒、适量鸡精、适量
青豆洗净切滚刀块，用刀在横切面切，这样辣椒的味道更完美，也切段。葱姜蒜切好后，锅内留油，将绿豆放入锅中。中煎锅里的青豆爱吸油，油很快就被青豆吸收了。这时候平底锅要小火慢慢炸一会，吸出来的油会吐出来一些，青豆也会炸。这有点模糊。这时候将青豆放入锅中烧开余油，再将葱姜蒜放入锅中炒香。
将绿豆放入煸炒，煮少量米酒，将豆沙倒入锅中，加少量水煮沸一会，直到绿豆的蒸汽变湿，加入辣椒，翻炒两下，放锅里放少量鸡精即可。你不需要在煎茄子时放太多油。搅拌一会儿，当然会有一些油吐出来。
另外，制作过程中要注意一件事：豆瓣酱很咸，所以最好不要加盐。你觉得比较简单吗？这种常见的小菜可以在家做，而且豆制品对人体也很好，味道也不错，可以根据自己的喜好自行调整。而且这道家常菜的色泽也很好，看起来很开胃，是家常炒菜中非常不错的一道菜，所以现在是时候给自己换个口味了，试试看这道家常菜的味道
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