鱼是大家常见的肉类食品，也是大家的重点肉类。鱼的种类繁多，不同的种类有不同的口味。除了美味之外，鱼的营养成分也很高。可以合理延缓衰老，多吃鱼还能提高记忆力。因此，为成长中的孩子多吃鱼，可以让他们越来越聪明。
炖鱼是以鲫鱼或草鱼为主要食物的家常汤菜。如果想让汤汁更有营养，可以在炖鱼的时候加入几枝平菇和几颗红枣。吃完鱼后，还可以喝鱼头汤或用来煮面。
红烧鱼是一种色香味俱全的汤品。汤是白的，肉是嫩的。它适合家庭制作。本品含有蛋白质、体脂、碳水化合物化合物、维生素D和钙磷钠铁等元素。因为鱼是由单独的肌肉群组成，肌肉组织很薄，鱼可以保持更多的水分，肉质非常细腻。中医认为：淡水鱼性味甘温，具有补气血、健脾开胃、强筋骨、补虚的作用。可用于脾虚、食滞、消化不良。
练习一
做食物
原料：鲫鱼500克（其他鱼都可以）。炖鱼辅料：葱、姜、蒜、平菇、大枣、盐、醋、生抽、黄酒、植物油。
实践
1. 将鱼洗净，用盐预浸5-10分钟。
2.锅里放少量油。油烧开后，用大葱煮锅，然后加入适量的水（滴入鱼肉中即可），将鱼肉放入锅中。
3. 放入米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、红枣，煮滚。
4.煮沸后，上下小火煮30分钟。
练习二
做食物
主料：1条活鱼
调料：五花肉5元，烟笋3元，平菇和蔬菜各3元
调料：猪油50克，味精，大骨汤，盐，白胡椒，麻椒，香，姜蒜，明油适量
实践
（1）将鱼刮洗干净，在鱼身上切出斜刀花；将肉、平菇和蔬菜切片，将香米饭剁碎。
葱切丝，姜丝切丝
(2)先将鱼在水中浸泡片刻，以去除其异味，然后将资金放入沸油中煎炸。
（3）勺子里加入基础油烧开，加入姜、蒜、麻椒、平菇、料酒，把汤加宽，放入鱼，煮开去白沫，
温火炖入味，调好味道，将姜蒜、麻椒挑出，倒入汤碗中，浇上油，撒上香喷喷的小模子。
（4）米酒可以根据自己的口味换成纯粮酒去除腥味，实际效果更好
根据不同的口味，可以选择不同的烹调方式，有炖的和清蒸的，但是炖的越有营养，可以多喝汤，因为鱼的营养都在底锅里，喝粥吧。能更合理地消化吸收鱼类的营养。需要提醒的是，大家吃鱼的时候要注意鸡骨头，以免被刺伤。
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