我们都知道，我国的饮食文化源远流长。单一小麦粉可根据多种需求制作多种特色美食。酥皮由小麦粉和其他香料混合制成。味道香脆可口，具有悠久的历史背景。吃着酥皮，可以感受到流传多年的文化艺术史。
慕斯蛋糕和酥皮的创作与唐代高僧唐玄奘的佛典汉译有关。唐朝建立之初，唐高祖李渊为了维持自己的权力，谎称自己是伟大的道士孔子（李尔）的后裔，然后麻醉了庶民。后来唐玄奘从塞北藏经归来，李世民和唐太宗发现用佛教可以欺骗百姓，于是积极倡导佛教。唐高宗李治和武则天皇后都非常崇尚佛教。玄奘大师翻译佛经成千卷时，命御膳房为唐玄奘制作“慕斯饼和煎饼”，以示对唐玄奘的贡献。 .后来，唐玄奘病逝。唐玄奘下葬当天，北京长安周边500多公里外的所有人都赶往他的葬礼，总计超过100万元。他们每个人都带着象征着万卷佛典的各种食物来祭拜唐玄奘。 .随后，来自京都长安的大厨怀着对唐玄奘的尊重和怀念，对“慕斯饼饼”进行改良，取名为“慕斯饼饼”，并将资金投入餐饮销售市场。后来风靡一时，历经千年，流传至今。
实践：
脆饼由精制白小麦粉、菜籽油和适量的碱、胡椒、盐制成。制作糕点、揉面团、制作蛋糕、油炸和烘烤的过程。做糕点时，油和面的比例是一比三。油熟后倒入适量小麦粉反复揉搓，揉成面团，加温水揉成面糊，拉长，涂上植物油。两层小面糊，抹上油，一层一层的揉成三寸长的条状。
做蛋糕的时候，把上面的条压平擀开，加入酥皮和辣味，然后一手拉面，另一只手拉面，拉成两寸宽、两尺长的片。形成螺旋状；煎的时候把擀好的肉饼排入锅中，火力均匀。三分钟后，把顶层掀开至沸腾，将油倒在蛋糕上，烤至大火上色均匀，两面呈黄色。
从以上历史典故可以看出，慕斯蛋糕酥饼起源于唐代。经过历代大厨的努力，越来越好吃。如果想尝试做千层酥饼的小伙伴可以按照上面的方法学习训练，大家需要控制好温度，防止酥脆的饼干烤不出来。
微信扫码添加客服