坚信大家都非常喜欢炸臭豆腐，但是外面买的炸臭豆腐是有一定水准的，不是很干净，所以很多人有这些顾虑，但在家可以。但我不知道怎么做。炸臭豆腐的方法有很多种。下面就让我们一起来看看炸臭豆腐的详细介绍吧。
加工技术
1、将明矾放入桶中，再倒入开水用木棒搅拌均匀，再放入水豆腐，浸泡2小时，取出冷藏；
2. 再次放入腌料中。关键取决于毛坯的硬度。硬的可以泡久一点，轻的可以泡少一点；
3、腌制后捞出，用冷开水洗净，放入骰子控干水，洗净的水储存起来再洗一遍，待水稠时倒入腌料中；
4、油辣椒、酱油、麻油、鸡精和少量汤汁打成汁；
5、油烧开，将腌制好的水豆腐一根一根放入锅中，煎5分钟左右，待外焦内嫩时捞起；
6、沥干油后，放在盘子上，用筷子在每块水豆腐中间戳一个洞，把准备好的辣椒油汁混合均匀，浇在水豆腐眼球上。
练习 2
制作原料：
主料：水豆腐（北）1000克
调料：食用油100克、麻辣油50克、酱油50克、鸡精2克、香油25克
特点：闻起来臭，吃起来香，内焦黄嫩，香甜。
实践：
1、将明矾放入桶中，再倒入开水用木棒搅拌均匀，再放入水豆腐，浸泡2小时，取出冷藏；
2. 再次放入腌料中。关键取决于毛坯的软硬程度。硬的可以泡一会，轻的可以少泡一会；
3、腌好后捞出，用冷开水洗一会，放入骰子控干水，洗好的水存起来再洗一遍，待水稠时倒入腌料洗涤后；
4. 用辣油、酱油、麻油、鸡精和少量汤做酱汁；
5、油烧开，将卤水豆腐一根一根放入锅中，煎5分钟左右，待外焦内嫩时捞起；
6、沥干油后，放在盘子上，用筷子在每块水豆腐中间戳一个眼睛，把准备好的辣椒油汁混合均匀，浇在水豆腐上。
以上文章为大家详细讲解了炸臭豆腐的做法。相信大家对这道常见的菜都有一定的了解，所以在日常生活中，大家可以在家里学着做一些。 ，可以尝到美味。
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