很多锅友都想自己做糯米甜酒。对于这种锅友来说，掌握糯米甜酒的做法是很有必要的。那么糯米酒呢？糯米酒的做法是什么？在下面的文章中，我们将为大家详细介绍两种糯米酒的做法，仅供大家参考。有兴趣的可以看看！实际的细节可以在下面看到。
方法一
原料：1Kg优质炒米，半包酵母。
实践：
1. 用自来水将大米洗净，然后在冷水中浸泡5-6小时或在沸水中浸泡2小时。这时，建议立即用力将米掰开。
2. 将泡好的米饭放在锅里煮，而不是自来水。在整个蒸制过程中，蒸15-20分钟后用自来水一次，蒸10分钟后用自来水一次，蒸至“米饭”不会太硬。
3.蒸好的米饭出锅后用冷水冲洗干净，然后用冷水擦干；然后取出白米，放入有盖（或可密封）的盆中以备后用。将酵母磨成粉末，均匀地铺在白米上，搅拌（左右内外）。最后将拌有酵母的白米整平，在盆底中间留一个气孔。盖上外罩。只需盖上或绑起来。
4、平均温度在30℃左右时，24小时左右应有发酵酒的香气；如果发现排气口有发酵发酵渗出，将之前准备好的冷开水倒入盆中，最好是冷水。把原来的白米饭都盖上。此时发酵的发酵酒尝起来涩。倒入冷水5-6小时后，发酵后的发酵酒清澈甘甜，此时可食用。如果一次有剩菜，可以将整锅放入冰箱冷藏保存。
方式二
原料：白米500克，黄酒曲3克，冷开水400克。
实践：
1.选择最好的烤米饭。提前一天将烤好的米饭用少量的水浸泡一下，这样可以保证烤好的米饭在浸泡后仍然过不了米。泡好的大米可以磨碎浸泡。 .
2. 把锅里的布压平。泡好的大米最好洗干净后放入。小火蒸1小时。
3.将蒸好的米饭在室内冷却至30-40度。不需要完全冷却，这样酿出来的酒会更甜。将大米倒入干净无油的有盖锅中，用冷开水（最好30度左右）将大米冲洗干净。加水的时候一点一点加。加入后立即打散米，慢慢打散所有米，不再结块，但不要用太多水，因为米散了，没有水残留到锅里为宜。
4、加入2克米酒曲搅拌均匀，用筷子将拌好的米用筷子捣碎一点，然后在中间挖一个洞，叫窝，就是为了让米曲更结实，更结实。中后期逐渐成熟。 .
5、此时在表面均匀撒上1克米酒曲，在小孔内撒少许。最后，用冷开水小心地将一点点引入孔中。没有必要填充小孔。放在米饭上，盖上外盖。
6、发酵过程开始时，最好放入25-30度的隔热保温的自然环境中。发酵24小时后，24小时后就可以看到露在液体的豆面了。这意味着酒已经被释放了。 ，你可以闻到醇香的酒香，然后倒入一杯温度不超过30度的冷开水，盖上盖子，让它在30度的温度下再次醇香，再过12-24小时，你可以看到一个很多酒，米饭是一整块漂浮在酒上的，仅此而已。
以上就是对糯米酒做法的详细介绍。上面详细介绍的两种糯米甜酒的做法，都是比较常见的做法。如果你想自己做糯米酒，不妨参考上面详细介绍的方法！
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