鸡肾属于鸭杂碎的一种。相信很多朋友都吃过鸡肾，那么鸡肾的营养成分有哪些呢？鸡肾呢？这种问题对于喜欢鸡肾的人来说是非常有必要掌握的。接下来，文章将为大家详细介绍鸡肾的营养成分和做法。想掌握相关内容的可以一起来看看。
鸡肾，又称“鸡腰”，是鸭杂碎之一。它看起来像一个鸡蛋，比鸽蛋稍低，颜色乳白色，质嫩，外面有肌肉和筋膜囊肿。如：奶汤红烧鸡肾、红烧鸡肾小扁豆。鸡肾具有很高的补肾固精保健作用，其药用价值很高。可治头晕、咽干、盗汗。
清汤鸡肾的做法
主料：鸡肾400克，鸭翅750克。
辅料：鸡胸肉100克、腊肉（生）50克、笋片50克、腊肠50克、平菇25克（鲜）、蛋清75克、调味盐8克、 4克鸡精。
过程：
1、原料生产加工：将鸡腰洗净，用一锅开水煮一会捞起，去掉鸭翅的皮袄，入锅开水煮一下捞出, 并取出骨头备用。
2、制作鸡馅：将鸡胸肉和培根打在一起，放入碗中，加入蛋清、鸡精、盐搅拌均匀，制成鸡馅。
3. 装上手掌，趁热煮：把鸡绒馅铺在鸭翅上，上面放上香肠。一件一件完成后，将盘子上的污水排干，放入笼中煮熟，捞出。
4. 烹调：将鸡腰和鸭翅放入汤碗的两面，中间放火腿片，在鸡腰和鸭翅上放竹笋拼花、平菇，加入鸡精、盐，清老母鸡汤，盖上盖子，蒸十分钟，取出。
鸡肾炒香菇
原料：鸡肾适量、菌类适量、姜蒜适量、调味品适量。
过程：
1. 将香菇切成小块，放入沸水中焯一下，低温备用。
2. 将鸡肾切成小块，放入沸水中焯一下。低温放置备用。
3. 将鸡肾放入火中翻炒。
4. 加入生抽、白糖，再翻炒片刻。
5. 加入香菇一起炒。
6. 将姜末和蒜末倒入翻炒均匀。
7、放少量盐、白胡椒粉，勾上一根玉米淀粉，装盘。
以上就是对鸡肾的营养成分和做法的详细介绍。相信看完上面的详细介绍，你已经了解了鸡肾的营养成分。关于鸡肾的做法，上面详细介绍了生活中的两种鸡肾方法，仅供大家参考。如果你很感兴趣，不妨参考上面详细介绍的方法来做吧！
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