我们经常吃咸鸭蛋，但不知道你有没有做过咸蛋。生鸡蛋富含人体所需的矿物质和营养物质，对身体非常有益。但是，我们明白，好的东西不能吃太多，否则可能会转化为体脂，造成不必要的麻烦。有很多方法可以用油腌制咸蛋。下面，我们需要详细介绍一些常见的酸洗方法。
酸洗用高压锅
如果需要3-4小时，就可以腌制了！做法是：先用冷开水和食用盐调配饱和食用盐水溶液，将没有破损的新鲜生鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和食用盐水溶液中，浸泡在生鸡蛋中，鸡蛋盐溶液不得超过压力锅总体积的四分之三。然后将压力锅盖盖在皮圈上，盖上压力锅，拧紧。然后拿起自行车气泵，将它的导管连接到压力锅盖的出气孔，将气体引入锅中。然后拆下自行车打气筒，盖上高压阀，静置3-4小时。最后拆下高压阀，打开高压锅，捞起生鸡蛋。由于生鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，所以在短时间内快速腌制，腌制鸭蛋的咸味比较均匀. 7
腌咸蛋
1、将生鸡蛋清洗干净，用布擦拭干净。
2.在阴囊上沾一层干黄酱，滚一层盐。
3、找一个干净、不漏水的包装袋，把铺好的生鸡蛋放进去，挤完气，把袋子系好。
4、最后放入冰箱冷藏10天，取出，清洗阴囊，煮沸。
特点：不容易像传统的方式打生鸡蛋，时间长了会发臭，水槽里会留油，很香。一个很简单的方法就是把生鸡蛋洗干净，蘸点盐，然后用保鲜膜包起来，半个月左右就可以吃了。腌鸡蛋的时候放一些纯粮酒，可以使蛋黄油腻，口感很好。 9
腌咸蛋
待腌制的生鸡蛋洗净皮肤上的凝胶状保护膜（生鸡蛋可提前在水中浸泡一小时），洗净后捞起晾干；盐水，烹调时可加入适量麻椒。煮开的盐水放凉后就可以把洗好的生鸡蛋放进去（盐水生鸡蛋最好放在泡菜缸里），一个月后就可以把咸鸡蛋煮熟了吃.
盐水腌制的鸡蛋出不来熟度，蛋黄不放油，过咸，蛋黄和蛋白质会漏出来，味道不好。随时随地都可以查看，拿起一个煮熟看看是不是熟了。
需要注意的是，如果再腌制第二轮生鸡蛋，第一次还是需要用盐水烧开，否则生鸡蛋会变臭。未煮沸的盐水中会有一些残留物。 10
将洗净的生鸡蛋用纯粮酒打湿，然后将生鸡蛋放入盐中滚一滚。将它们装满盐后，将它们放入不泄漏的塑料食品袋中，并密封袋子。密封严实，一周后，咸蛋就会变咸。
咸蛋等方便菜的腌制方法有很多种。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种酸洗方法，都有短有长。有的人腌的不好，有酸味或半壳，乒乓球煮开裂，或太咸不能通过。我有沙腌，经过反复认证，沙腌的实际效果比较理想。此外，沙腌鸡蛋的优点是盐的用量少，其次，沙子养护避免了被苍蝇和昆虫叮咬后对环境的污染。三是久了不烂，蛋黄久了油腻，蛋清还不错，软软的。
以上详细介绍了几种常见的咸蛋腌制方法，希望对您和您的小伙伴有所帮助。由于咸蛋的盐分浓度较高，此时需要注意平时食用的盐分。您不必仅仅因为您喜欢咸蛋就忽略每天的盐摄入量。除了吃好，还要注意身心健康。
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