豆腐皮是古人智慧的结晶，是古人送给我们的历史悠久的特殊食品。这种特殊的食物已经存在于成千上万的人中，多年来一直很好吃。豆腐皮虽然做起来容易，但要做好一顿美味的豆腐皮饭，却不是一件容易的事。由于豆腐皮大部分是干粮知识，所以需要经过整个膨化过程才能做成菜品。下面就为大家详细介绍几款好吃的豆腐皮菜肴。
鲜香菇腐竹的做法
原料：鲜香菇150克，豆腐皮150克，食用油50克，盐7克，鸡精2克，黄酒5克，老母鸡汤200克，生姜2克，和10克糯米粉。
制作方法：
1、将晒干的腐竹放入锅中用冷水浸泡，压一个吊物，浸泡5小时，膨胀后，切成3厘米长的段，将鲜香菇洗净，撒上小块.
2.炒锅容易上火，放冷水烧开，加入豆腐皮和鲜香菇，烧开后捞出。
3.炒锅容易上火，加点油烧开，加入姜沫炒一会，加入黄酒、老母鸡汤、盐，调好味道。
4.资本投入豆腐皮煨入味后，加入鸡精，用水淀粉勾芡，倒入香油，即可上桌。
红烧腐竹的做法
原料：腐竹干、葱蒜、干辣椒调味品：盐、糖、生抽、味精、十三香、辣椒面
实践：
1、将晒干的腐竹浸泡，控制水分。这一步应该提前一两个小时完成，冷水或沸水都可以。
2.洋葱和大蒜碎
3.锅里加点油，把锅里的辣椒晒干，再加入葱末和蒜末炒香
4. 放入豆腐皮翻炒几下，生抽，十三味精糖，少量辣椒面，小火炖。当酱汁快完成时，在盘子上撒上洋葱和大蒜酱。补充：抽多了就不加盐了。
腐竹的做法还是很简单的。豆腐皮虽为干性知识，但若用适当的水溶胀，可轻而易举地做成各种美味佳肴。豆腐皮膨胀后，相当于煮熟的蔬菜。因此，最好经过高温处理。以凉菜代替凉菜制成熟食，杜绝大量病菌残留，严格控制科学饮食。
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