醋泡鸡蛋是一种独特的吃法。在中医中，醋味温、苦、酸，具有健脾开胃、保肝、散瘀、止痛的作用。生鸡蛋味甘，性温，益气，滋阴安神。纯蜂蜜味甘，性温。要详细掌握醋泡鸡蛋的作用。
三者合用可滋阴保肝，软肝健脾开胃。在古代，科学家们用醋蛋来治疗喉咙痛、心绞痛、胃痛等各种疾病。研究发现，醋蛋桂元液具有降低血脂、提高体内抗氧化自由基、有助于预防动脉硬化的作用。还具有一定的润肠、减轻静息、增强免疫力、缓解疲劳的作用。
使用方法：8度以上白醋2两左右，鲜鸡蛋1个，浸泡1天半至2天。待蛋壳变软后，用筷子刺破蛋膜，将排出的液体搅拌均匀，分配一天，即为一周的使用量。每天早上起床后，舀2勺醋蛋桂元液（瓷勺），加2勺纯蜂蜜，加4勺湿热水，拌匀，空腹服用一次。卵膜在最后一天被吞下。
必要的补充说明如下：
1、应选用高浓度的优质白醋，如镇江白米醋、上海鼻醋、山西老陈醋，以及浙江平湖啤酒生产的特制“蛋醋”。普通发酵酒的酸值只有3--4度，浸泡后蛋壳不易软化，蛋黄不易融化。
2、用新鲜的鸡蛋，尤其是养分充足的农家散养鸡所产的深红色蛋壳，浸泡时最好清洗干净。
3、如果怕酸，可以适当增加纯蜂蜜和湿热水的量，使其酸甜可口。
4. 用具可以是杯子或发酵瓶。
5、夏天服用时，因为温度太高，可以把准备好的醋蛋放入冰箱冷冻保存备用。
醋蛋桂元液对高血压、心脏病、心绞痛、脑血栓等有很好的疗效。早上空腹服用或饭后服用或晚上睡前服用也有同样的效果。如果你第一次服用时有稀便，你不会感到焦虑。几天后会正常，但如果长期不适，就不适合服用了。如果孩子有大便干燥、食欲不振等情况，也可以服用，但量要适当减少，为成人的三分之一或四分之一。
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