要想炖出一锅好牛羊肉，食材的选择是成功的关键一步。根据我自己的工作经验，牛肋排是最好的位置，不肥不瘦，成品质地酥脆，肥而不腻。通常，我用石锅用小火慢慢炖。虽然需要时间，但味道绝对正宗，木筷子让人停不下来！顺便带了很多生鸡蛋，味道很匀称，咸味爽口，简单早餐的最佳选择！
请执行下列操作：
1. 将排骨切成3厘米厚的块，用冷水浸泡1小时（期间请注意更换鱼缸内的水）。
2.小葱、姜、蒜去皮洗净，小葱切条，姜切片，蒜压扁备用；麻椒和八角用医用纱布包好备用。
3、锅中加水烧开，将泡好的牛羊肉放入涮水，牛羊肉煮熟去色，用温水冲洗白色泡沫，控制水分。
4.石锅加水烧开，加入牛羊肉、葱、姜、蒜、调味包、甜面酱、生抽，大火烧开后去白沫，转小火煮1小时，用筷子做牛肉 将羊肉轻轻刺穿，加盐。
5. 生鸡蛋洗净，放入锅中煮沸，再煮6分钟，然后关火。
6. 煮熟的生鸡蛋剥去壳，放入石锅中，与牛羊肉一起煮1-1.5小时。
7.汤多的话，大火可以停汤，喜欢汤多的可以关火。
怎么样，你学会炖牛肉了吗？牛羊肉是我国第二大肉类食品，仅次于生猪肉。牛羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，因此深受大家的喜爱，有“肉中上品”的美誉。牛羊肉具有补气、强筋骨、养胃、止渴、止咳化痰的作用。当你学会炖牛肉时，你可以给你爱的人一顿可口的饭菜和一个健康的身心。
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