之前去长沙玩的不顺。不小心吃了一家饭店的招牌菜，叫水煮活鱼。吃过之后，就忘不了鱼的味道。它美味可口，令人耳目一新，我流连忘返。但无论如何，我做不出那种味道，也做不出奶汤。当然，作为食客，我想放弃也不容易。又回来吃，又从主厨那里偷了一些经，最后还是做的正经的。这不简单。实践：
原料：雄鱼1条，{从头部切开，背上用刀拍打}2.5-3斤，当地青红椒3个，切成一指宽的段，姜片，蒜子，紫苏若干叶{紫苏叶最好新鲜，取叶，7-8片，切条}，干辣椒粉少量，必要的调味品有盐、鸡精、味精、白米醋、白醋2克糖。实际做法：在火锅里加一勺油，直到油开始冒烟，加入葱姜，2勺盐，然后放入鱼，先煎背面，转另一面煎至皮橙黄色，滴少量白米醋，加冷水约2Kg。此外，将准备好的腐乳倒入汤中，加入白糖和干胡椒粉，盖上盖子大火煮。水烧开后，煮3分钟至酱汁呈乳白色； 3分钟后打开外面。盖上盖子，将朝天椒段和紫苏叶放入锅中，加入鸡精和味精调好味道，大火煮一分钟，放入火锅锅中，锅内放少量动物油汤，做成清油，撒上葱片即成，鲜美爽口的水煮活鱼就变成了！
味道真的很好。你可以一边招呼客人一边做这样的菜，而且总是很容易得到积分而不是扣分。我非常喜欢吃鱼。如果你有什么制作鱼的好方法，一定要告诉我。
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