白芸豆是世界各地常见的食用豆类，我国各省、市、地区均有种植。白芸豆不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值和保健价值。它们是我国的传统食药同源食品。白芸豆是云南丽江的传统豆科作物。如今，随着白芸豆出口收入的增加，云南丽江的许多山区都将白芸豆制品作为山区勤劳致富的重点产业链。云南丽江 白芸豆产业链已成为全省以健康养生白芸豆为豆类进出口的产业基地之一。
豆类的功效和作用非常高。据中医古籍记载，味甘平，具有彭中温阳、益肠胃、止呃逆、补肾益元之功效。是一种高档的滋补养生食疗。角豆还具有镇静作用，对治疗阴虚内热呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、气喘、腰痛、神经痛等有一定的疗效。角豆也是高钾低钠食物，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、忌盐的患者食用。根据现代科学分析，角豆种子含有血凝素等多种血液蛋白。
豆类营养丰富。据测定，每克豆类含有蛋白质23.1克、体脂1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及多种维生素。 B族维生素。含有丰富的维生素C。豆大而圆，质地细腻，沙质。它们可以通过多种方式食用。可煮或炖，用作豆沙、红豆沙、汤、烤肉、水果罐头或冷食、点心、甜点、特色小吃等。
白芸豆可以合理配合减肥者的饮食和治疗，让他们吃完饱，清除饥饿感，休息后不发胖。此外，白芸豆提取物中的α-胃蛋白酶阻滞剂通过消化道排出体外，不需要经过血液循环系统，对人脑的中枢神经系统也不起作用。反弹，符合世界卫生组织的实际减肥标准。
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