在深圳，烟熏肉是过年非常美味的一道菜。基本上，家家户户都会做熏肉。可能有很多朋友吃过熏肉，却不知道熏肉是怎么做的。是的，那么熏肉的做法是什么？让我们学习和训练详细的过程和方法。
原料：
花生五花肉 1000克（选择猪腿或五花肉最好）
腌肉：
原盐30克，白糖15克，高酒精30克，海天酱油30克，麻椒20个，八角1个，陈皮1片
熏制成分：
高粱米1杯、绿茶1包、陈皮1片、糖2茶匙
实践：
1.准备腌制调味品，生猪肉切成细条，用冷开水洗净，控水备用。
2. 将生盐均匀地抹在生猪肉上，用手揉2分钟。
3. 将白糖、纯粮酒、生抽、麻椒、八角（切小块）、陈皮（切小块）放入大锅中。
4. 将生猪肉放入锅中，滚两次，裹上腌料。
5. 将生猪肉连同腌料一起倒入厚实、结实、不易破的塑料食品袋中，排气，密封。
移入0度冰箱层腌制5-7天（一般腌制3天，味道会不错，但腌制时间越长越香。实际腌制时间取决于当时的平均温度时间，且必须小于15以下度，这样肉食不易变质）
6. 将腌好的腊肉取出，用柄上的腌料清理干净，用粗棉绳在顶部交叉打结。
7. 将腌制好的猪肉放在干净、自然通风、阴凉的地方晾干5-7天（实际晾干时间视具体情况而定）
当时的平均温度必须在15度以下，这样肉食不容易变质）
8、熏肉干可以带回去。这时候培根的表面就做好了，但是肉里面还是软的。
（不用太干，太干就不好吃了）
9. 我不想用新的大锅来冒烟。我的用电烤箱抽烟。首先，在烤盘上铺一张锡纸，倒入米饭。
绿茶1袋，陈皮1片（切小块），白糖2茶匙，搅拌均匀。
10.关掉电烤箱的火3次，250度，放烤盘最底层，最后第二层放生猪肉，然后在生猪肉上面盖上一块铁皮挫败，
250度关火，烤25分钟。 （这个时候还可以看到下面的米被烧成灰黑色，电烤箱的排气管里冒出黑烟。）
11、如果没有电烤箱，就用废弃的不锈钢锅。锅内铺一层锡纸，倒入米饭、绿茶、陈皮、白糖，然后在上面放一个铁架，上面放生猪肉片。 , 用报纸或锡纸盖住生猪肉的顶部，盖上盖子，用中火熏。
通常熏制 10-20 分钟。看到大锅排气管冒出黑烟就够了，生猪肉会变成黑褐色。
12.熏制的培根，当然要放凉，然后用包装袋包好，放入冰箱或冷藏库。
暗示：
1、老做法是只加盐和纯粮酒。由于在广东待久了，有做菜的天赋，加了点糖。我的朋友说吃完后很相似。
广东皇帝的腊肉，讨厌甜的可以不放糖。
2、晒肉的时候，把报纸铺在地上，因为生猪肉会漏油。
3. 制作培根的最佳季节是第一个月。此时天气寒冷，湖南的天气已经达到零下2-3度。因此，如果长时间腌制和干燥肉，您不必担心发霉。但是我现在还在广东，天气不稳定，有时25度，有时15度，气温湿冷，在太阳底下不容易晒干。如果北方地区的锅友能晒几天，里面的肉还有点软就够了，不用晒太多。
4、熏培根时，烟味多，有异味。建议先开车带孩子出去玩，以免吸入这种烟雾。
把门窗放在房子里，排气扇必须打开。
5、培根在整个烘干过程中很容易消化吸收灰尘，所以最好将其放入淘米水中，用软毛牙刷清洁后再服用。切片前沥干并煮 10 分钟，或蒸 20 分钟使其松散。
熏肉的做法，文章内容给大家详细介绍一下，其实如果掌握了这个过程，也不会太难，熏肉很好吃，但是需要提醒小伙伴，是因为当腊肉晒干了，非常非常容易沾上灰尘，所以拿的时候最好刷一下。告诉大家一个小知识，用米水刷，实际效果很好呢。
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