火锅是最喜欢的食物组合，尤其是在气温比较冷的时候，一家人坐在一起吃一口热腾腾的大锅，是一件非常幸福的事情。但是一般在家吃火锅，大家都是用牛羊肉来吃的，这里我们就详细介绍一种火锅，叫麻辣鸡火锅。麻辣鸡火锅是川菜的一种，所以讨厌辣椒的人需要谨慎食用，这样可以减少一些辣椒的放置。
麻辣鸡火锅的做法：
1、将雏鸡身上的毛全部去掉，洗净，擦干，放入冷水锅中煮沸，煮至七分熟，捞出沥干水分，切成3厘米厚的小块。把鸡爪上的厚皮和爪尖壳去掉，用刀拍打，在沸水中浸泡片刻。鸡胗洗干净，去除内膜和废液，用横刀切开，切成一块。用锋利的刀将鸡肠切开，用盐等冲洗干净，切成长段。清洁鸡大腿，去除所有剩余的毛发。清洁鸡大腿。将罐装午餐肉切成片。豌豆芽洗净，整齐排列。将莲藕的粗皮刮去，切成片。去除木耳根部，控水。将头发制成的海带丝切成条状。以上所有材料，除了黑胡椒鸡块，分成两份，对称地放在火锅周围。
2、炒锅放火上，将菜籽油加热至40%热，将辣椒段下火煎至红棕色。锅内放动物油，烧至50%火，放入郫县豆瓣酱炸至香红鲜红，投入姜蒜瓣炒出香味，加入鸡汤，端上来用火煮沸。加入发酵发酵黄豆、黄酒、糯米酒、糯米汁、盐、白糖煮开，最后加入炒过的朝天椒节和麻椒煮一会，加入白胡椒粉、鸡精香精，将酱汁倒入火锅中即可上桌。点燃火，把它烧开，然后敲掉聚苯乙烯泡沫塑料。吃的时候先放黑胡椒鸡块，再放鸡腿、鸡爪等热食。肉类和蔬菜的原料可以是黑木耳、鸭胗等热食。
酱汁由少量胡椒油、鸡精、盐和醋制成：每人一盘。在整个进食过程中，加入汤、盐等，以保持浓郁的风味。
尤其要注意的是，在麻辣鸡火锅的食用方面，最好不要选择市面上的白条鸡，因为这种鸡吃起来会比较油腻，不如家养柴鸡。所以大家可以选择柴鸡来做，享受一家人围坐的幸福。
微信扫码添加客服