特殊的食物在我们的日常生活中一直是不可缺少的。无论是街边小摊，还是高档餐厅的西餐厅，都只是考虑到大家对特殊食物的要求和对身心健康的期望。那么有没有办法让这两个标准合二为一呢？答案是毋庸置疑的，今天我们要告诉大家一道对我们的身心健康非常有帮助的菜，不仅身心健康，而且非常好吃，那就是竹笋炒肚。
竹笋是菊科木本植物从表皮中取出的嫩茎和叶。禾竹笋是一种青笋。我国大部分地区均有栽培。分为白绿笋、尖叶绿笋、花叶绿笋等类型。冬春季采摘，剥去表皮，用于洗涤。
竹笋中的营养成分很多，包括蛋白质、体脂、糖原、灰分、维生素D、维生素B21、维生素B22、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和膳食纤维，所以它可以改善骨骼、毛发和皮肤的生长发育，有利于人体的生长发育。吃多了容易上火，影响视力。
猪肚是猪的胃，是猪科的小动物。
如何用竹笋煮肚皮：
五花肉1个，青笋1个。
盐、醋、葱、姜、米酒。
实践：
过程一：第一步是把五花肉洗干净。这个阶段非常重要，如何洗涤直接关系到成品菜肴的质量。将鲜五花肉中的内容物和其他残留物去除后，控水，将里面翻出来，放入一个大容器中，放入几汤匙盐，反复揉搓十多分钟，然后将盐洗净用冷水。 .
过程2：倒入三分之一瓶醋，反复揉搓十多分钟，然后用冷水冲洗醋。
过程3：再放几勺盐，反复揉搓。
工序4：洗净待猪肚上的粘液完全消失后，用冷水洗净。
过程5：再倒入一瓶醋的三分之一。 （醋是不正确的，用醋洗后会燃烧没有香气。正确的方法是用盐和面粉或葱叶。）
过程6：反复揉十分钟以上，然后用冷水冲洗干净。
工序七：把五花肉翻过来，把上面油腻的筋全部撕掉，然后清洗干净。到这里，腹部的清理工作就完成了。这样，清理出来的腹部在下一步挤水的时候一定不能有一点异味。
流程八：取半锅冷水，放入一片姜片，待水开后将洗净的五花肉放入，倒入小半碗米酒（只放五花肉和一小半一碗米酒，图中看不到水已经烧开了，大家！）烧开。
工序九：把五花肉转小火煮十分钟左右，捞出晾凉，然后小心的刮去图中厚厚的乳白色外皮，然后清洗干净。
过程10：切成条状以备。
过程11：将生菜头切成条状。
过程12：一些小葱和一块姜。
过程13：清洗炒锅容易上火，放一坨动物油（最好是边油），只有动物油是香的。
流程14：资金投入葱姜炒。待浓浓的葱姜味散发出来后，捞出葱姜丢弃。
过程15：将肚皮条放入锅中，煎一会儿。
工序16：加水泡面，加两勺胡椒粉水（一定要加胡椒粉水，不能用花椒、白胡椒粉，这两个会影响成品菜的质量，不好，不用说了，辣椒粉味道还没出来。辣椒水的准备见帖子最后部分），小火烧肚条。
工序17：加入生菜头，加盐和味精。
过程18：生菜头煮熟，酱汁还宽、薄、稠，即可上桌。 （生菜头要一煮就熟了，不适合烧太多，味道不好。用水淀粉勾芡，可以用低糖的藕粉，这样更香美丽的。）
营养成分：花椒水的准备：将炒锅洗干净易上火，开小火将花椒粒放入锅中煮，直到花椒粒爆裂，花椒粒炒熟，加少许开水即可像粥。花椒盛放时煮开，锅中放入器皿。在使用的情况下，使用在顶部滗出冷水。如果水量不足，可以多加水煮开调味。通常放在冰箱里。用这种方法制成的花椒粉水可以用来做汤、拌手馅和饺子馅。
无论是在街边小摊吃便宜的食材，还是在高档餐厅吃昂贵的食材，都关乎自己的身心健康。其实有时候简单的菜肴在我们的日常生活中比较常见，通常是身心最健康的，就像竹笋烧肚一样，已经在很大的程度上考虑到了我们的胃和嘴。
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