众所周知，猪脚可以美容护肤，稍微注意烹饪，也不会觉得油腻，而且可以让猪脚变得非常有营养，但是猪脚的做法有很多种，各有千秋口味和制备方法。制作它的顺序和方法也会有所不同。今天想给大家详细介绍一下酒焖猪蹄。相信会受到很多人的喜爱。
酒炖猪脚，香而不腻，还有淡淡的清香。酒酿猪蹄是一种以猪蹄（背）为主食，佐以酒、葱、姜、葱结、八角等佐料的食品。患有硬化症和高血压的患者应少食。
猪脚是人人都爱吃的顶级营养成分。中医认为猪脚性温，味甘咸。具有滋补虚弱、补肾气、强膝的作用。当代药理研究表明，猪脚含有较多的蛋白质、体脂和碳水化合物化合物，以及钙、磷、镁、铁和维生素D、D、E、K等有益成分。含有丰富多彩的胶原蛋白，对老年人神经衰弱（失眠）有极好的治疗作用。
主要成分
猪手（背面）（1个）
调味品
酒（1罐）酱油（2汤匙）红烧酱油（2汤匙）开水（少量）老冰糖（少量）葱根（适量）姜（适量）韭菜结（适量）八角（1个） )
1 将猪脚洗净，剁碎。
2 将姜片放入锅中，将米酒烧开，加入猪脚煮10分钟。
3 捞起后，迅速将猪脚放入准备好的冷水中浸泡片刻，让猪脚更有延展性。
4 猪蹄凉后，放入60-70%的火锅中炸。
5.色调稍有变化后，转中火，加入老冰糖炒至上色，加入姜片、大葱、八角，清香。
6 加入少量开水，再次煮沸。
7 再加入酒，使原料没有猪脚那么长。
8 加入2汤匙生抽和2汤匙红烧酱油，搅拌，将酱汁煮沸。
9 转移到石锅里调大火煮开，加入红葱头慢慢炖1-1.5小时。
10 猪脚酥脆后，开盖转大火收汁。
11直到酱汁变稠，关火，撒上葱花。
这道菜的12个特点：脆、香、色艳。
尖端：
猪蹄先炸后烧，皮更紧实不油腻，但必须马上用冷水冲凉才能达到效果。
酒炖猪蹄虽然是世间佳肴，但吃之前最好先了解自己的身体状况。因为有些人吃酒，也会出现皮肤过敏，导致身上出现红疹，所以一定要检查一下自己是不是对它们过敏。体质，让您享受美味可口，又不会伤害您的身心健康，快快在自己家里煮油。
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