村子里的每家每户都知道，每逢红白大事，家中就有宴席，最少一两天，多过七八天。在堆里，尤其是在有婴儿的家里，每个人都来取生鸡蛋。冬天说还行，夏天就厉害了，没几天就坏了。我该怎么办？还收集了一些腌制咸蛋在家吃的方法。出乎意料的是，它们非常美味和耐用。 .每天早餐可以吃两个鸡蛋，非常棒。以下是一些腌鸡蛋的经典方法：
1、湿法酸洗方法如下：
1. 生鸡蛋（鸡、鸭、鸡蛋）洗净晾干。 （很重要的一道工序，不然鸡蛋很容易腌制）
2. 将饱和盐水和冷开水（不是冷水）混合，放一些纯粮酒（不是米酒，所以鸡蛋很容易出油），然后放少量花椒大料出锅香味。
3. 将鸡蛋放入盐水中腌制。
4、天冷腌两个月，天热腌一个月。
2、干式酸洗方法如下：
1、生鸡蛋洗净晾干。 （与湿法酸洗相同）
2、找一个容器，装满盐，最好是湿的原盐，把生鸡蛋放进盐堆里。
3、倒入一杯纯粮酒，放在埋有生鸡蛋的盐堆上。
4、天冷腌两个月，天热腌一个月。
5、先用开水开盐业，待凉后，将鸡蛋放入泡菜罐中，逐渐堆起，注意不要弄破，否则会有烂鸡蛋，再倒入之前冷却的盐水到罐子里。泡菜坛子里没有生鸡蛋就好了，一个月就可以吃了。
6.将生鸡蛋洗净，烧开水，开盐业，放凉（鸡片做好后不能放冰块）水凉后，将两个放入焯一下，就可以了关闭。时间本身。
3.传统方式：
1.去田里收集红平衡粘土（最好），或者黄泥。甘丸不能踩，不用到路边或田间去捡。回家后加盐和开水，注意水和盐的比例，尝一尝没有苦味。油泥又薄，像煎饼面，太干不好。将生鸡蛋洗净晾干，用泥包好，一层一层的堆放在干净的空瓷罐里，堆放后注意罐口封闭。 15-20天后，咸蛋就做好了。
2.生鸡蛋一斤，盐二斤，白酒三两，腌一个月。
怎么样，好用吗，平时不想煮饭，可以蒸个鸡蛋吃，很方便，好吃又营养。这是一个真正的壮举。
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