我们都知道，牛肉的营养价值极其丰富。平时多吃牛羊肉对我们的身体有很多好处。它可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，而且经常吃牛羊肉不会使人体发胖。因此，牛羊肉受到了很多女性朋友的喜爱。其实，牛每个位置的肉质都不一样。其中牛肩肉的肉质比较嫩，所以受到了很多人的喜爱。一起来看看牛肩肉是怎么做出来的？
牛肩肉，位于牛前肩骨，前腿上端，由冈上肌、冈下肌、上臂肌张肌筋膜、肱三头肌两侧的头部肌肉组成。牛肩肉的空脂肪率 肉质多，质地嫩。
牛肩肉食谱
材料
牛肩。黑胡椒。盐。食用油（植物油更强）。粉红葡萄酒。纯蜂蜜。洋葱。无盐黄油
黑胡椒牛肩牛排食谱
1. 牛肩洗净放在盘子上沥干，然后把盐和黑胡椒拍在两面（每面一勺盐就够了，黑胡椒是可选的）
2.用擀面杖的一端在肉面轻轻敲两三分钟
3. 在汤锅上淋上食用油
4.把肉放入火锅~煎50秒，转中火，等一分钟关火上盘
5. 将一小块无盐黄油切入锅中，小火慢炖
6. 大葱切成絮状，倒入锅中，小火翻炒至香
7.倒入一小半杯粉红红酒（红酒也可以，我用粉红酒代替，因为当时家里没有红酒）和一勺纯蜂蜜
8.再次小火搅拌30秒，关掉蜡烛汁倒在牛排上，继续~
购买技巧
购买浅红色或深红色的牛肩肉，有光泽的横截面，白色的体脂，坚实的材料，相当有延展性，白色或浅黄色的体脂，以及新鲜牛肉特有的所有正常味道。新鲜牛肩肉可以通过颜色、黏度、风味和强度等感官鉴别方法进行鉴别。
1. 新鲜牛肩的肌肉有光泽，鲜红色；表面微干或微湿，摸起来不粘手；具有新鲜牛肉的独特风味；肉的横截面细腻密不可分，具有相当的延展性。
2、陈旧的牛肩肉色泽深，缺乏光泽；表面干燥或微粘；新断面湿润，有酸味或老味，但较深层无腐败问题；肉比较软。
3、发霉的牛肉肩部肌肉表面无光泽、干燥；新的断面有一股刺鼻的腐臭味，在更深的层也有这样的味道；肌肉很弱。
在我们的日常生活中，当我们自己做一些美味的食物时，一定要结合食材的营养成分和食材的一些个体特性来做出来，这样才能做得更加美味可口。如何掌握肩肉的做法 以后我们在做牛肩肉的时候，一定要按照它的制作工艺进行实际操作，这样才能成功的把牛肩肉做出来的更加鲜美可口。
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