红石榴酒是以石榴为主要原料酿制而成。它的营养成分非常高。具有生津止渴、减少食量、健脾胃、清理血管垃圾的实际功效。它是夏季健康的必需品。自己做的红石榴酒比较干净卫生。接下来，我将教你如何制作红石榴酒。味道很好，希望大家喜欢。
1、原材料采购及关键机械设备扩建
（1）原材料石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白糖、柠檬酸钠等采购。
(2)关键机械设备、高压釜、酸度计、光学显微镜、粉碎机、发酵设备、压滤机、杀菌设备、罐头设备等。
二、石榴酒的生产工艺
石榴中央清洗、去壳中央浸渍、中央去皮、去膜片、中央粉碎、中央活性干酵母预强化酒精、中央分离、倒酒、中央调节配料
分离、倾倒、中央酒糟、中央蒸汽蒸馏、中央白兰地
酒糟中央后发酵、中央过滤、中央准备、中央罐装、中央杀菌、中央杀菌。
三、实际操作规模化的要点
（一）原料制备和加工规定回收果实完全完善，色泽鲜红，无霉变，保证了成品的口感和色泽。用手剥去壳和膜，将石榴粒与隔膜尽可能分开，然后将粒轻轻压碎。为防止石榴汁在整个发酵过程中受到霉菌环境的污染，应加入摩尔质量为4牙周1OE5的二氧化硫，静置12h。二氧化硫具有选择性杀菌作用，保护栽培基质不被氧化。
(2)将发酵后的石榴汁和废渣一起混合到发酵容器中，然后加入0.2%的果酒活性干酵母。应用前应激活活性干酵母。其活性方法为：称取所需量的果酒活性干酵母，加入100mL摩尔质量为8%的软白糖水溶液中，30℃活化30min。软白糖水溶液的温度不宜过高，最好不超过35℃。发酵温度不必超过 26°C。在整个发酵过程中，应定期检测发酵的主要参数，如发酵液温度、体积质量（以甜度比衡量的比值）等。当发酵液的体积质量（比值）下降到约1.02g/mL，发酵基本终止，预发酵时间约4～5天。
(3)后发酵和预发酵完成后，分离出预发酵酒。由于石榴中含糖量较低，所以应在预醇完成后测量原酒的酒精度，然后根据18g/L糖可加白糖的量来计算。转化为1%（酒精度）的乙醇，使产品的酒精度最终达到12%（酒精度）的摩尔分数。后发泡酒精需要在较低温度下进行，将酒精成型容器置于恒温培养箱中，温度控制在18℃～20℃。由于后发泡酒精的温度较低，持续时间较长，需要20～25天。酒精喝完后，立即将酒脚分开。酒在超低温下存放3个月即可达到完美。
(4)后处理工序完成后，应进行过滤，去除酒中的沉淀物和残渣，保证成品酒的质量。过滤可用中小型凹凸棒石压滤机进行过滤，也可在果酒中加入凹凸棒石后进行真空过滤。过滤后的果酒外观应完全透明，无漂浮物，无沉淀。需要准备相应的酒。达到一定的质量标准后，进行装罐、封盖，然后用水浴加热杀菌。杀菌方法如下：将酒瓶放入水浴中，缓慢升温至78℃，保持25分钟，然后快速分段降温至室内温度，即为成品。
红石榴酒的做法其实并不难。您只需要在生产过程中关注各个层面的关键点。可以酿造出非常美味的红石榴酒。此外，养生不仅仅是经常吃红石榴酒，更要注意培养良好的生活方式。其中大部分以谷物为主，对人体非常有益。希望大家喜欢我的方式，祝大家身心健康。
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