“麻仔”酥糖是四川特色小吃之一。关键有原味、辣味、异味三种口味。因其口感好，受到很多人的喜爱。其实麻仔花生酥糖也是自己制作的，方法比较简单易懂。以下是我教大家的小方法。我希望你能喜欢我描述的小方式。
馅料：将挑选好的花生倒入锅中，用小火慢炒，苗好（指外观），翻炒，擦去红皮，翻炒干净，打成甜面酱（即是，花生馅），把它放在餐具保留。需要注意的是，当天生产的花生馅一定要当天用完，以防霉变，影响酥糖的质量。
溶糖：用乳白色颗粒状软白糖与中和水混合，倒入糖锅中，用10万火煨煮细糖。当温度达到155-160℃时，对半分开，一半放在温热的糖板上切丝，另一半放在实际工作的砧板上包好。
烤丝：放在温热的糖盘上，待温度合适，胶囊变软时，用干净的木棒，双手操作，反复拉、叠，直到提取的糖条有一定的延展性和抗拉力, 材质优良，颜色为白色。
包裹：除了烤丝外，在实际砧板上反复揉搓胶囊，然后将它们摊成蛋糕状，将花生馅倒在上面并包裹起来。包好皮后，两个人实际操作，每一端用力拉扯，叠加，不断重复，直到融为一体，这时糖馅就做好了。需要注意的是，剪线和绕线必须以合适的方式进行。工作中，要求手快，眼快，技能熟练，所以要迅速进行。否则温度会下降，糖会变硬，所以需要打开加热炉加热，影响质量。
拉伸条：将糖丝条揉在一起，摊开成饼状，薄厚均匀，然后将馅料包在里面，将糖条从一端拉长，然后拉出。拉的时候用力要均匀，拉出的规定尺寸要一致，否则做出来的糖果大小不一，外观难看，净重不一。将糖果棒切成一英尺半。
看过我的麻仔花生短糖的做法，要不要来一试？其实比较简单，味道也很好，但是因为麻仔花生短糖是甜点，所以不建议经常吃哦，吃完后需要马上刷牙或者漱口清洁。我希望你会喜欢我的小制作方法，并试试你的动手能力。祝你健康快乐。
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