豆腐皮鱼头锅是一道鲜美可口的佳肴，味道鲜美，健脾开胃，营养丰富。属于咸香的，做法属于炖菜，但是腐竹鱼头锅怎么做才是最好吃的，关键还是要习惯性的按照自己的口味来做。那就赶紧来试试吧，按照流程做一个属于我们的豆腐皮鱼头锅。
食物：草头鱼、豆腐皮
辅料：油、糖、蒜、盐、姜片、酱油、大枣、西红柿、韭菜、香葱
1准备食物，鱼头用辣椒碎剁碎，用料酒、姜片和盐腌10分钟，腐竹泡软切条，葱姜切成片，大枣，西红柿，韭菜，香韭菜，洗净备用。
2 用剁椒碎在腌鱼头里放一些卡士达粉。
3 在每一片辣椒碎鱼头上粘上一些蛋黄粉，炒至两面变黄。
4 炸鱼的情况下，用生抽、油耗、白糖、米酒、盐和少量开水调成小半碗调味酱。
5将炸好的鱼头用切碎的辣椒取出，将豆腐皮煎至两面变黄，捞出备用。
6将姜和大蒜炒香。
7 放入鱼头和花椒碎、豆腐皮、大枣，加入工序4的调味酱，酱汁和最后差不多。
8将砂锅烧开，刷上一层油，将西红柿切成片，连同香味一起铺在砂锅底部。
9 倒入煮好的豆腐皮和剁椒鱼头，大火煮1到2分钟。
做这道家常菜的时候大家一定要注意，豆腐皮不能泡太久，最好用冷水泡一下，在豆腐皮上放一个菜盘，让豆腐皮完全浸泡在水中。只有一部分的心很容易起泡，做出来会更好吃！
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