肉末茄子的做法，一说到做法，大家就会明白，做法有很多种。肉末茄子是一种很受欢迎的家常炒菜，每个家庭都有相似但不同的方法。那么肉末茄子怎么做才好吃，怎么吃才健康又营养呢？肉末茄子的做法，包括肉末茄子的特点、做法简单、粉丝的做法等。虽然这么简洁明了的文章内容无法为大家详细介绍，但一定要作为一个供大家参考。下面就给大家介绍一下塘沽肉末茄子和油干肉末茄子的做法。
唐凉肉末茄子
主料：四季豆、生猪肉
辅料：辣椒、酱油、盐、酱油、米酒、糖、鸡精、姜、白醋
1将生猪肉切碎，放入少量生姜，青豆切丝。
2 放入油（多一点），50%时加入肉末，待肉变白时翻炒。
3 放入酱油（少量）、米酒和糖。
4. 辣椒切成黄豆大小，等蔬菜卷起来时放入，加入白醋黄粉和水淀粉勾芡，放入鸡精，装盘。
油炸茄子
主料：肉末、绿豆
辅料：姜片、大蒜、生抽、食盐、干辣椒、大葱、米酒、酱油、米醋、白糖
1将肉末与1/3米勺米酒和1/3米勺酱油混合，腌制15分钟。
2 绿豆切条，然后撒上少量食用盐腌制3-5分钟。
3 将姜片、大蒜和大葱洗净，将姜和大蒜刮成碎片，将大葱切碎备用。
4. 加热煎锅并加入油。先将姜末、蒜末和干辣椒（切小块）放入锅中炒香，然后将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色。
5 将腌制好的青豆倒入锅中小火炒至软，加入少量米醋、酱油和白糖，盖上盖子小火炖5分钟。
根据这两个菜的做法，我们应该看到油量比平时炒菜的量要多一点，因为肉末也会炒油，所以炒茄子就够了。放大葱或者辣椒都是很不错的选择，根据自己的口味选择，做出有自己特色的肉末茄子！
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