老铜关肉夹馍——我们的中式汉堡。可能大家都吃过。与包子、糕点等糕点相比，老铜关肉夹馍非常好吃。大家称赞它为：“白肉吃完不腻，瘦肉满油，肉不用咬烂，吃完留香留香久。”。培根肉酱吃的时候切得恰到好处，加人刚刚宣布的白馍馍中，此时的肉香脆，味道还没有吃完，更别说老铜关肉酱了。下面跟我一起做吧。
1、五花肉洗净后切块，焯水捞出，切成小方块，最后炖熟后切碎。
2. 将解好的肉放入另一个锅中，加入骨汤、米酒、酱油、老冰糖、朝天椒、盐、八角、高良姜、姜片、八角、麻椒，大火煮开，翻面大火慢炖，慢慢炖。时间长了会更好。如果没有时间，也应该保证2小时。
3.炖五花肉的时候，别忘了把面合上，腾出时间让面粉发酵，把自发面粉加适量温水拌匀，盖上外壳，或者贴上新鲜的- 保存袋，并将其放在一边让它上升。酒精直到面糊变大一倍。 （如果没有自发粉，则需要用温水将酵母花开出，然后倒入小麦粉中制成面糊。）
4、面粉发酵好后，放在砧板上揉至面糊光滑。把面糊分成几大份。每个部分都必须弄圆并卷成蛋糕形状。
5. 炒锅烧开，不用加少许油，依次放入擀好的饼状，文火烘烤。烤的时候注意看，别忘了翻个面，烤的时间可以稍微长一点，最好烤到外酥里软。也可以只烤到半烤，然后放到电烤箱里烤，这样我们就可以省去烤的过程，马上用火煮。
6、由于肉是一开始就切碎的，所以可以直接裹在包子里吃。如果是用块肉炖的，现在肉需要剁碎，切碎的时候可以加腌料。喜欢吃香菜的人，也可以加香槟。
肉夹馍制作起来非常简单，不需要很多食物。非常适合普通家庭和工作繁忙的人群。做一些老铜关肉夹馍吃，比吃面条更有营养，而且做起来也不需要很多时间，吃一点就可以休息，是一个非常非常好的选择。
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