是广东地区地道的家常炒菜。做法就像河南人一样简单真实——鸡胸肉大块、酱油、干辣椒、鲜辣椒、小辣椒、青椒……随便放什么，不用倒油，它是简单的炒菜和炖菜，味道醇厚可口，麻辣鲜香。与浸油后又干又香的川味麻辣鸡比起来，也是不一样的味道——”
原料溶液：
1. 柴鸡剁成可口的大块；洋葱和大蒜切成条状和切片；干红辣椒、八角、八角洗净；青椒切成滚刀头；
2. 将鸡块放入装有冷水的锅中，用小火煮沸，拍去白色泡沫；
3. 将黑胡椒鸡块捞起，用不烫手的开水洗净；
4. 起锅，用冷油烧热锅，将红葱头和大蒜爆香；
5. 加入豆瓣酱、干红辣椒、八角、八角，翻炒出香味；
6. 加入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄；
7.煮黄酒，翻炒均匀；
8、加入生抽；
9. 加入酱油，翻炒至鸡胸肉上色
10. 加入适量开水，基本刚好没过鸡胸肉，大火烧开，盖上小火炖至鸡胸肉软烂；
11.加入辣椒，大火炒锅，将糖炒至酱汁浓稠，大功告成。 （如果觉得不咸，可以加适量盐）
小贴士一定要用新鲜的柴鸡才香可口，鸡翅和鸡腿也可以，味道不是很好。豆瓣酱很香，但一定要炸到清香为止。喜欢辣味的可以随意加朝天椒；如果不能吃辣，就少加一点。这很简单，您可以为您和您的亲人制作美味的麻辣鸡。
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