三汁炖锅，相信大部分吃过黄记煌三汁炖锅的锅友都不会陌生。这道小菜非常好吃。其精髓就看是什么酱料，三汁炖锅是怎么做出来的。毛呢布？怎么可以这么好吃？今天也给大家介绍一下三汁炖锅的由来以及酱汁的美味做法！
“三汁炖锅”出自清代名菜麻辣鱼。同治年间，御膳房长黄觉玖陪同他南巡。黄爵酒便从民俗中索取了祖传秘方，回到宫中，按照祖传秘方熬制酱汁，挑选上等鲜鱼，放入砂锅炖煮。其香气扑鼻，回味无穷，成为当时帝王宴席的专用食品。光绪末年，时任清王府所长的黄洁臣收到了祖父黄觉玖的传记，麻辣鱼成为王爷府宴席上的一道佳肴。
黄洁臣后人在秘方的基础上，根据宫廷菜肴的精髓，研制出适合当代人饮食特点的三汁炖锅。
三汁炖锅采用新技术，节能钛钢不锈钢锅。特制酱汁、海鲜汁、番茄汁三种汁液，炖出各种美味佳肴。对原料的选择和原料的搭配进行科学的分析论证，达到营养搭配充足、清香嫩滑的实际效果。它有咸、辣、辣等多种口味。除了涮涮锅外，还可以在涮涮锅中加入特制的酸菜和鱼来吃各种食物，如肉类、食用菌、蔬菜和水果。
调味酱需提前准备：海鲜酱、香油、番茄酱、红酒、酱油（比例应为2:2:1:1:1）
将以上所有原料加在一起搅拌成酱汁，另取一锅，加入适量冷水和白糖，煮至糖溶化，加入纯蜂蜜，再次煮沸，煮沸后加入所有汁液，然后等至果汁越来越浓。关掉暖气，让它冷却。秘制酱料大获全胜~
注意：
多做酱汁。如果加汤后味道不够，可以再加点酱汁。如果实在吃不下，可以装在玻璃瓶里放冰箱冷藏，下次再用。
生产工艺
1 准备好火锅底料，提前准备20多瓣的大量大蒜，分开准备。米。胡萝卜、红（白）土豆、土豆、洋葱、生菜、樱桃番茄、辣椒、大葱、香来等蔬菜水果。胡萝卜和红薯切成棱形。预订。 （注：黄记黄是十种蔬菜和水果）------自己选择喜欢吃的蔬菜！
2.准备主锅，可以选择很多，可以做鱼片、剁椒鱼头、五花肉、牛羊肉、牛筋、黑胡椒鸡块、食用菌……清洗干净切片，加入麻椒、八角、盐、糖、姜粉、黄酒、柠檬水、黑胡椒等少量腌制半小时，待用
3. 大骨汤、高汤的制作方法有很多种，这里只是简单介绍一下生猪肉大骨汤。准备猪肉瘦肉、排骨、香肠、虾曲、姜、八角、茯苓，用文火煮至三分之一。准备20克黄色黄油，也可以用无盐黄油代替。烧制前先在锅底抹一层黄奶油，把黄奶油压平，在锅底抹匀。 5. 上火前，放火锅底（大蒜、洋葱、生菜、辣椒） 6. 将主要材料铺在火锅底上。我喜欢的是石斑鱼--- 7. 把酱汁倒在主料上，盖上锅盖，炖半小时。翻炒片刻，主料吃完后倒入大骨汤，可以冲洗蔬菜和水果。
方法一：
主要成分
鸡大腿的量随便用，猪肠的量随便用。
排骨什么量都可以 虾什么量都可以
红薯、洋葱、辣椒、土豆、各种菌类、胡萝卜
辅助材料
大蒜、姜片、香精、罗勒 番茄酱 咖喱粉 海鲜酱油 豆瓣酱 麻油 生抽 纯粮酒 盐 糖
1、鸡腿、排骨、猪肠，提前用2汤匙生抽、白胡椒粉、香油、糖、盐、紫苏叶、纯粮酒腌制。虾清洗（没有罗勒不需要，但罗勒尝起来很甜） 使用的调味量取决于添加了多少食物。
2. 蔬菜洗净切片。蘑菇汁可以增强汁液和新鲜度。由于涮涮锅无法续杯，所以蘑菇汁会更多。
3. 将蔬菜放入大容器中，加入盐和食用油拌匀
4.准备炒锅，锅可以不粘，我的是不粘涮涮锅。在热锅里加油，你需要更多的油，任何一种油都可以。
5.油烧开后，将蔬菜铺在底部，将肉放在蔬菜上面
6. 加入拌好的酱汁。酱做法：番茄酱三勺，香油三勺，咖喱酱一瓣，海鲜酱油一勺，豆瓣酱一勺，极品酱油三勺，一勺糖和一勺米酒。芝麻油可以使酱汁变稠，这一点很重要。如果没有其他的，您可以用另一个或不替换它。加入酱汁后，搅拌并炖10分钟。
7. 加入虾，再炖10-15分钟
8、煮熟新鲜就够了。
方法二：
涮涮锅鲫鱼
原料：鲫鱼、芹菜、大蒜、胡萝卜、红薯、朝天椒
调味品：盐、酱油、鸡粉、豆瓣酱、辣椒酱
过程：
1、鲫鱼去鳞，取出内脏清洗干净，切成片，用辣椒将鱼头切成两片。
2、在不粘锅前放少量黄色黄油（让肉和蔬菜不易粘底，不用食用油），然后铺上一层蔬菜水果等如大蒜、胡萝卜、芹菜、红薯和辣椒。
3. 将炸好的鱼放在蔬菜水果上面，将电磁炉调至240度小火煮6分钟，然后打开锅盖，将调味酱涂在炸鱼上，然后过800瓦的大火（文火）炖2分钟，撒上欧芹，完成。
好了，以上就是三汁炖锅的做法及其酱汁的制作方法。你学得好吗？不容易好起来，如果按照上面的流程，保证能吃到比较纯的三汁炖锅，涮涮锅最好用不粘锅，不然不好清洗。
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