说到蛋黄虾饺，大家应该都很清楚了。蛋黄虾饺是用鲜虾、瘦猪肉、鸭蛋黄和一些时令蔬菜和水果制成的传统餐食。蛋黄虾饺含有大量的蛋白质、维生素和营养物质。蛋黄虾饺不仅简单易做，而且营养美味，适合大多数人三高。那么，蛋黄虾饺是怎么做的呢？
1. 姜蒜洗净，对半切丝，半切段，待用；生猪肉切成长5厘米宽3厘米的小块，加入料酒、酱油和姜蒜丝，搅拌腌制至熟入味，将钱放入火锅中炸至金黄色捞起。
2. 将炒好的肉放入锅中，加水（浸泡肉为度数），生抽，糖，黄酒，盐，葱，姜，转小火炖至八分熟，加入红曲米饭（用沙子）把布包好，加开水浸泡一会，以红水为准），收集炉子上的湿酱汁，上桌红烧排骨。
3、鲜虾洗净，沥干水分，剁成泥；取咸鸭蛋黄色的部分，切成棱形切片，待用。
4、生猪肉洗净，切成指甲片；将红烧排骨和煮熟的鲜虾切成指甲片。
5. 将发好的平菇洗净，剪成小块的指甲盖，待用。
6.将鲜虾泥放入盆中，加入少量水和盐，向一个方向搅拌，搅拌至粘稠，放入生猪肉、红烧排骨、平菇，煮熟后小火搅拌鲜虾片，加盐、鸡精、白胡椒、色拉油、少量木薯淀粉，拌匀，作馅。
7. 小麦粉用70%的开水煮成小雪花状，放凉后倒入30%的冷水揉成面团，揉成条，做3个包子约50克，压扁将包子擀成圆皮，包好馅，揉成月牙形的饺子，作为生饺子。
8、把饺子放在抽屉里，用开水蒸10分钟左右，就可以吃了。
有了以上蛋黄虾饺的做法，蛋黄虾饺不仅鲜美多汁，而且设计独特，很多人都没有点赞。蛋黄虾饺不仅营养美味，还具有强身健体、养身养颜的作用。
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