红烧鸡是一种风味十足的食材。在街上，我们经常看到做红烧鸡的餐馆。很多人都喜欢吃这种红烧鸡。因此，对于爱吃特殊食物的人来说，要掌握红烧鸡的做法。在家就能做，随时可以吃到好吃的红烧鸡。接下来为大家详细介绍一下卤鸡的做法。
方法一
原料：清淡鸡1只（约1000克）、猪油100克、酱油300克、纯粮酒20克、盐20克、老冰糖20克、鸡精5克、8个麻椒克，八角8克，丁香3克，八角3克，甘草3克，生姜50克，芫荽头20克，大蒜20克。
制作方法：
1、鸡开腹去内脏，洗净晾干，鸡内外涂盐。
2. 先将芝麻椒下锅炒香，用干净的沙布扎上八角、丁香、八角、甘草等，放入卤水锅中，加入酱油、老冰糖、生姜，纯粮酒、猪油（切片），加冷水。
3、将香菜、大蒜、生姜等塞入鸡腔。锅烧开后，将鸡肉放入锅中。以小火为宜，约60分钟后捞出，用刀切成小块装盘，淋上卤水，即可上桌。
方法二
原料：白条鸡5kg、白糖25g、青草1g、八角2.5g、三内3.5g、白1g、茴香2.5g、比布3.5g、比布1.5g、比布1g白口、肉豆蔻2.5g、桂花1.5g、白芍4g、麻椒0.5g、八角1g、茯苓1g
实践：
1.选料：选择京东白条清洁鸡，然后在脖子处剪一个小口，去掉蝎子，用雕刻刀穿过鸡月亮的肛门，张开一个小口，取出内脏，切开云的肛门和喉咙。
2、整形美容：白纹鸡的腿呈十字形插入腹部，一只翅膀向后翻转，另一只翅膀从鸡嘴中取出。
3、油炸：将内置鸡身蘸上蜂蜜水（1：20），抹匀，晾干，放入沸腾的食用油中，油炸。将鸡肉擦干净表面，煎至呈橙黄色，即可捞出。站起来。
4.烹调：将炸鸡放入老火锅，然后放入调料袋中，加盐和白糖，压入蓖麻，煮40-50分钟，然后慢煮，去掉漂油，并使其汤的温度慢慢降低。 3小时后，汤温30度左右，开锅。
以上内容是红烧鸡的详细做法。如果你想吃不同口味的鸡胸肉，我们可以在制作红烧食材时根据自己的饮食结构进行调整。喜欢吃辣的人可以在腌料中加入一些红辣椒，腌好的鸡肉可以热吃也可以凉吃。这样做出来的卤鸡，又香又辣，味道很好。
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