一般来说，我们在家做饭的时候，都会选择鸡胸肉的一部分，比如鸡翅或者鸡腿。这种鸡胸不用解决，马上就可以做出来，但是红烧鸡全是鸡。买回来后，需要做很多清洁工作。由于鸡的一些内脏是不能食用的，所以需要解决。接下来为大家详细介绍一下卤鸡的做法。
方法一
原料：裸鸡一只，生鸡蛋4个，煮熟去皮。
腌鸡酱：
两杯老母鸡汤，一杯玫瑰酒，一杯酱油，一杯冷水，一个腌制袋（有花椒、丁香、高良姜、八角、八角、甘草、砂仁），若干姜片，大蒜几片，小葱一把，老冰糖31茶匙。红烧包子全部煮沸后，转小火炖30分钟。
实践：
1.首先将整只鸡放入一锅冷水中煮5-6分钟至水沸腾捞出，渗入腌料中，转中火立即熄火，将鸡翻面浸泡十分钟；
2.再次开火，煮沸后停火，转锅浸泡十分钟；
3、可以反复捞出；
4. 放入鸡蛋腌制30分钟，然后停火浸泡一小时。
方法二
原料：一只公鸡（也买了鸡爪一起做），米酒，虾油卤，姜葱
实践：
1. 先将鸡肉浸泡，加入姜片冷水，爆香葱花，将鸡肉煮12-13分钟（不要煮过头，用筷子粘到没血就行了）。关掉暖气，让它静置三十分钟。
2. 根据容器大小将鸡肉切出备用。
3 捞起老母鸡汤里的姜片和大葱（浮油要去掉），加入虾油卤水（我放400）一起煮开，根据口味加入鸡精和糖，就可以了会变成虾油卤水，放入容器中（最好不要装在金属铝里）。
4.待虾油腌料完全凉透后，即可将黑胡椒鸡块放入其中。天气冷时，放在室外（也可以放在冰箱里）3天以上。泡几天就好了。
以上内容是关于红烧鸡的做法。事实上，整只鸡的制作非常简单。特别适合朋友聚餐时制作。一只鸡可以几个人吃，红烧鸡很好吃。味道很不一样，而且不容易油腻，这么好吃的菜怎么能错过呢。
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