绿豆具有清热凉血、祛瘀消肿的作用，非常适合牙齿尚未发育、牙齿状况不佳的老年人食用。在绿豆中加入一些肉末，不仅可以补充营养，还能让绿豆的味道越来越浓。最近牙缝比较大，就自己做了这道猪渣炖青豆。制作非常简单。
芸豆的功效是：清热凉血，散瘀消肿。
原料：四季豆2个，生猪肉200克。
调料：葱、姜、蒜、米酒、生抽、味精。
肉渣茄子的做法
1、生猪肉洗净，肉渣剁碎；将大葱洗净，切成小块；将姜洗净切丝；将大蒜剥皮并捣碎。
2、用花刀将绿豆切开，提前用少量水浸泡，水里撒上少量盐。
3. 拿起绿豆，用手挤出水。
4. 将油倒入热锅。油烧开后，放入姜片、蒜泥、猪肉渣，下锅煎至生猪肉皮变白。
5.倒入绿豆，小火炒三分钟，加盐，加少量生抽，味精，少量米酒。
6. 翻炒一分钟，撒上葱花，装盘。
这就是用肉渣炖青豆的方法。不仅有消炎消肿的作用，而且非常适合儿童和老人食用。制作简单，原料易得。划算啊。
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