左口肉，是一道无论在哪里都能看到的菜，它的影子一直伴随着大家，无论举办什么样的宴会，餐桌上都必须有一道菜，那就是咸菜扣肉，让人一直感觉。我感觉它的存在，但是纯咸菜是怎么做出来的呢？为什么会受到大家的热烈欢迎，并出现在如此多的盛宴上？接下来，我还要给大家好好介绍一下咸菜。
在西部地区，特别是贵州省东北地区，盐渍白菜是一种用白菜晒干、切碎、腌制而成的蔬菜。左口肉是一种具有普遍意义的食物，所以许多地区都有不同的名称、不同的做法、不同的口味。咸菜扣肉是以咸菜和五花肉为原料制成的。在贵州省等西部地区，咸菜是年菜和宴席中不可缺少的蒸菜之一。它的主要调味品——咸菜，原本只是大饥荒时鲜菜短缺时普通人的配菜。之后，我的生活变得更好了，我还是喜欢在餐桌上放一盘咸菜或两片腐乳，因为家里人都认为，再好的宴会，如果冷了无盐蔬菜之类的菜肴再好，难免味道平淡。无味。咸菜干香鲜美，可以用来做包子和饺子，也可以做小炒菜的调味品，如香肠、烤肉等。蒸熟可以称得上是极品。是咸菜中的上品。咸菜口肉呈灰黑色、淡黄色，香气扑鼻，肉质鲜美，肥而不腻。这是世界上的美味！
实践
主要成分
600克扣肉
调味料
50g 咸菜 3g 干辣椒 3g 朝天椒粉 2g 八角粉 10g 老干妈辣椒酱 1ml 酱油 3ml 香油 10ml 鸡精 1g 酒酿适量盐
实践
1
如图所示，将五花肉切成两指厚。
2
切成半指厚的小块。
3
用温水清洗。
4
将切好的肉放入容器中，加入盐、酱油、香油、酒酿、鸡精、八角粉、朝天椒粉拌匀。
5
将皮放在底部和顶部，然后将它们一块一块地放入海碗中；用剩下的小肉填满碗，轻轻按压并刮平。
6
咸菜用温水洗净，挤出水分，取出一块，切碎。
7
用刀将干辣椒切碎。
8
炒锅烧油，倒入盐渍蔬菜碎、干辣椒碎、老干妈辣椒酱，加少量盐小火炒香。
9
将炒好的蔬菜放入装满肉的扣子里，刮平。
10
将煮好的猪肉放入锅中，蒸50分钟。
11
取出蒸好的左口肉，将盛有左口肉的盘子放在碗上，翻过来，取出扣好的碗，淋上酱汁即可上桌。
方法二：
主料，带皮的方形五花肉（配少量排骨），一斤二两。
调味料，干菜和笋干五块钱。
调味品，酱油五块钱，粮盐三分，植物油四两（不吃），大葱。
1 首先加入炽热的熨斗灼烧以去除皮肤上的毛发。
2 然后放入冷水中浸泡，然后用刀刮一下。
3 用铝锅，放入约2斤冷水，加入五花肉，煮至8完美，捞出，
4 用干净的布擦去皮和肉上的水分，趁热在皮和肉上涂上一硬币生抽（如果有冷的米酒，也可以用甜的
将酒汁涂抹在皮肉上，然后在锅中煎炸，皱纹会更均匀）。
5 把炒锅放在火上，放入植物油烧开，将五花肉（皮朝下）放入钢中煎，立即盖上锅盖，防止油溅出。
6 油炸，马上盖上盖子，防止油溅出来。待皮和肉炸成栗色后，取出，放入铝锅中，打开。待皮和肉起皱后，取出，放在砧板上。
7 用刀切出大约三英寸长、三分之一厚的大面积。
8. 将香菇碗里的泥沥干，皮朝下，将肉排在边缘，将排骨放在中间，放盐和酱油均匀，然后放上晒干的菜笋，蒸上炉子一个小时，你可以把它们拿走。
9 吃的时候翻个面，放到菜盆里。
家乡咸菜食谱：
咸菜的主要原料是蔬菜，即叶菜。取叶尖，去掉筋膜，洗净，挂在绳子上晾干三天，取出，放入大木盆中，放盐揉至出汁，加麻花椒、八角、八角等调料拌匀（不加调料），装入麻袋，用石辊压紧，腌7天，取出晾干一天，放放在笼子里，彻底蒸熟，然后晾干。 1、放入倒伏罐（嘴朝下，背朝天的特殊泡菜罐），用鲜鱼盖住罐口，然后用干麦秸塞住，放入水槽，留到十几个左右。几天后，您可以打开城市应用程序。
这种咸菜腌肉色泽微红，皮肉有皱，香气浓郁，白肉不腻，口感酥脆。你喜欢它吗？那么，适合男女老少的流行菜你学会了吗？不容易，只要看看以上流程的实际操作，就能轻松做出这道咸菜肉！
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