去年从重庆回来，想给成都带点特别的东西，就在农贸市场逛了一圈。在入口处负重的老人面前，有一个装满咸菜的袋子。他开始闻。过了一会，就很香了。我已经去掉了开盘中的苦青味，取而代之的是一种独特的香气，所以我买了一些。没想到回到家，家人都说好吃，我很快就吃完了。我想2020年回家，我会多做一些，但是我想自己做，这样环境会干净很多，所以我让大姐教我怎么做。制作过程不会太难，制作出来的味道也很不错。 2020年回家做的咸菜能带回家，真是太开心了。具体做法如下：
食品：大白菜、花椒面、辣椒面、蒜末、盐、鸡精等。
过程：
1. 将白菜（类似泡菜）先洗干净，然后切成片、条状。
2.然后将切好的蔬菜放入沸水中焯一下，去除苦味
3. 将热菜放入骰子中，晾干至风干。因为煮得太熟了，味道不好，而且水太重，不容易储存，没有嚼劲。
4、用自来水将晒干的蔬菜洗净后，撒上花椒面、辣椒面、蒜末、盐、鸡精等你喜欢的调味品。最好用手揉一次，这样味道就够了。
5、当然，把比例匀称的蔬菜放在阴凉处自然通风晾干，这样蔬菜和调味品就可以充分入味（因为洗过的蔬菜有水分，所以在阳光下暴晒就不要腌制了。）盘子）
6、晒干三四天后，将蔬菜放入泡菜罐中（泡菜罐是专业用于泡菜和酸菜的，最好是土制的），密封外壳腌制十到十五天。上和下。
7. 10到15天后，开罐取出，切成小块或炸香肠丁或回锅肉，入味。
咸菜做好了，附上咸菜的食谱——咸菜炒肉
原料
1. 500克带皮猪排
2. 咸菜100克
3、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、黄酒、酱油、白糖、炼油适量。
实践
1. 将猪肉用两刀在沸水中煮至破烂，捞出，放凉，切成5厘米宽、4厘米宽、0.2厘米厚的片；将咸菜洗净，切成细条，与郫县豆瓣酱一起剁碎。
2. 起锅开小火，放少量油熬煮，加入小肉块翻炒至微亮，将米酒煮熟，加入郫县豆瓣酱翻炒，然后加入酱油、生抽、白糖炒匀，再加入切碎的盐和蔬菜，炒香后出锅即可食用。
怎么样，如果你看到你是否需要流口水，那就赶快行动起来吧！
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