猪脚是大家宴会上经常看到的主菜，但是如果你喜欢吃更美味的猪脚，就更要注意烹调方法了。煮熟的猪肘，猪皮入口软糯，吞咽后回味无穷。带皮下组织的猪肉瘦肉也很嫩很好吃。那么如何在家里做出美味的猪肘呢？这也需要提前更仔细的准备。下面就让小编来给大家介绍一下猪蹄的详细做法吧。
冰糖肘的原料：猪肘1条（约2.5斤）、老冰糖80克、姜1片（15克）、八角5个、丁香10瓣、八角各段、高良姜2片、小葱3片、盐3汤匙（15g）、花雕酒3汤匙（45ml）、酱油2汤匙（30ml）、油1汤匙（15ml）。
做法 1、猪蹄洗净放入开水中，冷水烧开，大火捞出，捞出。如果有残留毛发，请清理干净；
2. 锅里放油，60%的油烧热后，加入姜、蒜等调味品翻炒出香味；
3、将洗净的猪蹄放入高压锅（或大石锅），加入老冰糖和现炸好的调味品；
4、然后倒入适当的没盖过猪蹄的开水，加入酱油和花雕酒，在高压锅里准备好难煮的牛筋。炖煮时间约1小时； （石锅需要上下炖2小时。）
5. 将煨好的猪手捞出，放入炒锅，加入刚刚炖好的滋补汤，小火炖15分钟（注意不要让猪手粘在锅底），捞起，捞出热锅，待酱汁浓稠后，倒在猪肘上。
根据上述方法，可以制作出色香味俱全的冰糖肘。大家可以根据自己的口味多方面调整原料，做出适合自己口味的美味佳肴。想把这种特殊的食物放进嘴里吗？那就赶快行动吧！烹饪美味可口从今天开始！
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