蛤蜊是一种非常清爽的海鲜食品，平时的做法也是非常讲究的，所以今天小编为大家强烈推荐麻辣六十六的具体做法，跟着小编一起来看看吧！
将葱、姜、蒜、青椒切成条，姜切成片备用。将浸泡在盐水中的蛤蜊洗净，放入沸水中。 （此时蛤蜊不张口，证明蛤蜊是新鲜的）直到所有的蛤蜊都张开嘴（新鲜的蛤蜊受热会张口，不张口的就是死了不能吃。大量的泡沫塑料，这时候蛤蜊已经焯过了，去掉泡沫塑料，把蛤蜊倒进盘子里备用。（注意，焯过水的蛤蜊一定不能太冷了，不然蛤蜊会煮熟。硬，老化，肉味会变差）锅里倒入适量油，油热5分钟后，倒入洋葱、大蒜、胡椒粉，然后炒香。倒入煨好的蛤蜊，加盐和胡椒粉、鸡精、糖、醋、生抽、米酒、油耗、番茄酱、酒翻炒。上桌前用水淀粉勾芡（木薯淀粉和酒混合，不用放水），翻炒均匀，倒入适量的小沙拉油，可以开锅了。
暗示
1.生蛤蜊，没有嘴的就是新鲜的；对于煮熟的蛤蜊来说，那些张开嘴的就是新鲜的。不应该吃不新鲜的蛤蜊。
2、煮过的蛤蜊会有腥味，但切记不要用冷水洗，否则会影响口感。
3.最后的水淀粉增稠，用木薯淀粉和酒勾兑，不用放水。
4、最后的小色拉油起着非常重要的作用，不容忽视。
5、加工全过程无需放水。
根据上面的分享，你对麻辣六十六的做法有一定的把握，那么在以后的饮食和日常生活中，如果你想尝试这种做法，那么就在这里阅读更多关于网编的分享吧！你，
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