现在很多人都比较注重饮食搭配。过去，在提取技术不允许的情况下，很多人选择动物油的方法非常简单。如今，为了身心健康，大家都在慢慢放弃食用动物油。食用动物油的人群一般患心脑血管疾病的概率较高，因为动物油的胆固醇含量较高。在日常饮食中，要学会分辨动物油和食用油的优劣，学会科学食用。
食用油和动物油之间有一些主要区别：
1、形状不同：常温下，动物油为固态，食用油多为液态；
2、熔点不同：动物油熔点高，食用油熔点低；
3、消化率不同：一般来说，熔点低的油，越接近体温，消化率就越高，达到97-98%。一旦油的熔点超过50度，人体就很难消化吸收，所以食用油比动物油更容易被人体消化吸收。
4、油酸不同：动物油含有较多的饱和脂肪，食用油含有较多的不饱和脂肪。但这并不确定，如食用油中的椰子油和食用油中含有较多的饱和脂肪。
5、胆固醇成分不同：动物油含有较多的胆固醇，而食用油基本不含胆固醇
6、不同种类的维生素被消化吸收：人体脂肪是脂溶性维生素的有机溶剂。脂溶性维生素有四种：维生素D、维生素D、维生素E和维生素B12。动物油能消化吸收维生素D和维生素D，食用油能消化吸收维生素E和维生素B12。
从以上可以看出，我们的日常饮食应该以食用油为主，但并不是要禁止动物油。
科学研究
科学研究证实，要保持身体健康，延年益寿，必须保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪的适当比例。
综上所述，我们可以理解，动物油和食用油都是有益的。为了我们的身心健康，我们应该控制食用油和动物油的比例。搭配膳食可以促进身体的均衡饮食。如果是针对不习惯食用动物油的人群，应该避免，以防出现高胆固醇症状。
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