我们都知道，很多地区的人都会腌制吃剩的生鸡蛋或鸭蛋，以确保它们可以长期保存并可以食用。那种保存方式已经流行很久了，腌制的咸蛋很好吃，很有营养。而且咸蛋的蛋黄还可以做很多特色菜。鸭蛋黄炸蟹是非常好吃的家常菜之一，那么鸭蛋黄炸蟹怎么做才好吃呢？今天就给大家介绍一下。
主要原料为鸭蛋黄（2个）和大闸蟹；加工工艺为蒸煮，制作简单；如果你按照这个食谱做，它会成功或暂时不成功。
青蟹2只、熟鸭蛋黄2个、洋葱、姜、植物油、盐、糖、蛋黄粉
实践
1、葱切段，姜切丝，鸭蛋黄切丝备用；
2.活蟹清洗干净，蟹壳细致，蟹身用脚对半切开，蟹爪环壳；
3.在每个蟹块上涂上蛋黄粉；
4. 锅烧开，锅内放少许油，将螃蟹分批煎至外壳变红；
5. 将炸好的蟹捞起，沥干多余的油；
6. 锅洗干净擦干，加少量油，放入姜片、小葱根段和磨碎的鸭蛋黄炒香；
7. 将蟹块中火翻炒至均匀裹上鸭蛋黄；
8、加少许开水，盖上锅盖炖三分钟；
9. 三分钟后开盖，加盐和糖调味，上桌前撒上青菜。
其实更别说阳澄湖大闸蟹了，都是比较冷的海蟹，因为我不想说话，不过几个月就破戒一次，算打赏打赏我。国庆期间，我出去吃我最喜欢的广东潮汕砂锅面。路过海货摊后，看到青蟹很好吃。我这辈子至少有半年没吃过螃蟹了。我毅然挑了两只漂亮的螃蟹尝了尝。流传已久的新做法是用葱姜鸭蛋黄炒。哇，超级好吃。我不会描述它的味道。
根据上面的详细介绍，大家对鸭蛋黄炒蟹有了一定的把握。由于鸭蛋黄本身就是咸的，大家可以考虑不加盐或者少加盐。并且记得平时少吃咸蛋。你不必每次都吃太多，这对你的健康不利。
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