红烧鸭胗属于凉菜，是我们中国人宴请餐桌上比较常见的一种红烧菜。红烧鸭胗的做法很复杂，如果你在家里，吃凉菜也不会太注意。因此，很少有人愿意在家里做。想吃，就选择去熟食店买，下面详细介绍一下红烧鸭胗的简单做法。
主料：鸡胗300g。
调料：红曲粉3g、老母鸡汤350g、八角1粒、白糖2g、黄酒12g、盐22g、鸡精5g、酱油1g、葱1g、姜1g
方法：卤素
口味：咸而香 [1]
红烧鸭胗
1 先将红曲米磨成粉；
2 红葱头洗净，切条；生姜洗净切片备用；
3将鸡胗上的净油撕下，切开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 将鸡胗放入沸水中煮至由红色变为深褐色。捞出，用冷水洗净，再加入红曲粉拌匀；
5 把锅放在炉子上，加入鸡鸭汤、盐、米酒、酱油、白糖、八角、姜和大蒜，将鸡胗煮开（1小时），捞出；
6. 酱汁过滤太细，再用鸡胗泡好入味；
7 冷却后放入冰箱冷藏6小时；
8 上菜时切片即成。
鸡胗相当于鸭子的胃。它们坚硬而坚固，分成两部分。它们是扁平和圆形的。肉质密不可分，紧实有嚼劲。鸡胗的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、体脂、维生素b3、维生素C、维生素E和矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠和硒。
红烧鸭胗富含铁质，特别适合女性食用。红烧鸭胗往往能受到大多数人的喜爱，因为它的口感很有嚼劲，肉质密不可分。当红烧鸭的味道渗透到鸡胗中时，鸡胗的香气就会在口中释放出来。苦涩的味道令人难以置信。
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