广式烤鸭是粤菜馆的一道名菜，深受广州人的喜爱。如今，大街小巷都有烤鹅，但很难吞下一只非常纯正的粤式烤鸭。那是因为广式烤鸭很简单，只需要烤一下，但为了做出美味纯正的广式烤鸭，他非常注重调料。
原料：鸭1只、姜末、蒜末、葱末适量
调料：盐、糖、酱油、绍兴酒、玫瑰酒、味精、五香粉、纯蜂蜜、白米醋、肉骨汤2汤匙（10ml）
1. 鸭子洗净，与姜末、蒜末、葱末、盐、糖、酱油、黄酒、玫瑰露、味精、五香粉和骨汤混合制成调味酱，腌制鸭30分钟。
2. 将姜末、蒜末、葱末等原料塞入鸭腹，将调味酱从肛门口倒入鸭腹，然后用针线将张开的嘴缝好，这样酱汁就会3. 将鸭皮用纯蜂蜜和白米醋混合的酥水均匀涂抹，放入小烤箱230℃烤35分钟，然后转180℃烤至皮酥（约10到10分钟） 15分钟）
给懒人的小贴士： 1、不怕麻烦的懒人把熏过调味酱的家鸭吹一下，拿一根橡皮软管，从鸭脖子上吹一下，检查一下。 （听说这样可以把鸭皮和肉分开，让鸭皮煮的更脆。）
2.吹干后的鸭子。据说晒干后烤制的鸭子具有“滑皮、滑肉”的极好实用效果。
3、在鸭子上刷酥皮水时，要刷得均匀，否则鸭子烤好后皮的颜色会不一致。在整个烤制过程中刷上几次香油，鸭子的皮肤会更光滑，更亮
烧鹅虽然好吃，但是如果鸭的腥味没有很好的解决，是没有办法彻底去除的，吃起来会感觉比较油腻，影响烧鹅的口感。因此，在烧鹅的情况下，不仅要注意时间，还要注意熟度。强度应该是均匀的。
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