坚信大家一定对水豆腐有一定的了解。水豆腐不仅外观漂亮，而且味道也非常非常好。水豆腐含有多种大豆蛋白。经常吃水豆腐可以起到很好的保健作用。所以，水豆腐深受大家的喜爱，那我们可以自己做水豆腐吗？
1、黄豆是由黄豆制成，色泽浅、含油量低、皮大而薄、粒重圆润、皮无皱、有光泽。黄豆洗净，春秋季10℃-20℃浸泡12-18小时；夏季气温在30℃左右；浸泡6-8小时（每24小时换一次鱼缸水）；冬季温度为5℃，浸泡24小时左右。水体优选为纯水或软化水。需水量一般为1：3与大豆水的净重比，浸泡后的大豆约为原料干豆净重的2.2倍。泡好的豆子规定豆瓣膜是圆形的，裂成一条小线。但如果浸泡时间过长，就会影响打浆率。
2、打浆 一般采用能进行纸浆残渣自动分离的磨浆机，磨浆和磨浆一共2-3次，尽可能提高大豆蛋白粉的提取率。因为它不像用腌料和熟石膏做粘合剂制作水豆腐，还是需要挤压成型的，所以整个打浆过程中加水的多少决定了成品水豆腐的年龄。一般豆腐水与干豆的比例为3-4:1，水豆腐与干豆的比例为6-10:1。第一次粗磨时，水流量为总水流量的30%。第二次以螺旋方式调整磨浆机进行细磨。水流量为30%。第三水流量为40%。把里面的果肉清理干净。磨碎的炉渣手感细腻，无颗粒。
3、煮浆，将磨碎的浆放入不锈钢板制成的煮浆桶中，用蒸汽将浆煮至60℃-70℃，放入约0.3%的消泡剂，加热整个过程产生的气泡由它应该完全消除。然后再次加热使浆液沸腾。浆料煮沸后，保持3至5分钟，使浆料完全煮熟。
4. 冷藏 将煮熟的果肉冷藏，将温度降至 85°C 以下。
5、点脂（加粘合剂） 先用少量冷开水溶解β-葡萄糖酸内酯。用量：做豆腐时，在1Kg浆液中加入30克乳糖，在1Kg水豆腐中加入24克到30克乳糖。将融化的内部脂肪加入冷藏的豆瓣酱中，搅拌均匀。
6、成型 将涂有油脂的浆料倒入成型模具中，放入混凝罐中。成品在80℃-85℃保温20分钟。刚成型的水豆腐暂时不要摇晃，要静置片刻让其冷却。如果生产北方豆腐罐头，则需要灌装封口机。
在以上文章的内容中，我们详细介绍了一种营养成分非常高的水豆腐，那就是水豆腐。我们知道，水豆腐不仅好吃，而且有很好的食疗作用。上一篇文章给我们详细讲解了水豆腐。实践一下，相信大家已经掌握了。
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