鲫鱼红烧豆腐是很多人喜欢吃的常见配菜。鲫鱼豆腐的做法有很多种，那么鲫鱼豆腐怎么做呢？鲫鱼烤豆腐的做法是什么？此类题针对想学鲫鱼做豆腐的锅友。
练习一
原料：鲫鱼、水豆腐、番茄、黄酒、盐、黑胡椒、香蒜酱、姜沫、糖、黑胡椒、盐、鸡粉、葱花、香精。
实践：
1、鲫鱼洗净，切成鱼块，用米酒、盐、黑胡椒腌制。
2. 水豆腐切片，入沸水中焯一下；西红柿切片。
3. 锅中热油，爆香蒜末和姜末，将西红柿放入锅中捣碎。
4.锅里继续水烧开，加入番茄泥，水豆腐，鱼变色后煮5分钟；加入料酒、盐、糖、黑胡椒、盐、鸡粉调味，撒上葱和香葱。
练习二
原料：鲫鱼1条、豆腐1盘、白菜、腊肉（肥瘦）、大葱、大蒜、姜片、盐、米酒、黑胡椒碎、黑胡椒粉、蛋清。
实践：
1、将鲫鱼去鳞杀灭，将背鳍和内脏切掉，鱼肚切开，去除鱼肚内的内脏，将鱼身内外清洗干净；取出鱼身两侧的干净鱼，斜刀头大面积入锅。
2.鱼身去渣后切块，鱼头用辣椒碎单独切开，一分为二，把鱼头和鱼身用辣椒碎放在一个大碗里，撒上生盐，米酒，将黑胡椒粉磨碎，搅拌均匀，腌制10分钟。上下预留。
3. 将姜片切成薄片，蒜瓣去皮备用，烧开锅滴油，将姜片和鱼酱放入锅中炒香，然后将炸好的小鱼放入锅中炒。
4.将小鱼煎至水湿，表面呈淡黄色酥脆，翻面，将另一面煎至香。
5. 锅底油下，将剁碎的辣椒鱼头放入锅中炒香。根据用餐的总数，将炸好的小鱼取一半或全部回锅，将炸好的姜片和鱼酱也回锅拌匀。锅中加入一定量的开水，大火烧开。
6、待锅中汤色变白后，将豆腐掰成块状，倒入锅中与鱼一起炖。在锅里撒几片煮熟的培根。
7. 中火炖鱼，注意撇去锅面的白色泡沫，用文火炖至茶汤颜色变白，加盐调味。
8、白菜洗净，用手摊成大面积，依次将白菜和白菜叶放入锅中煮至微软。
9、捞出小块鱼肉，用米酒、盐、白胡椒粉、蛋清均匀腌制，静置片刻。
10.把锅里的原料转移到锅边，将鱼肉倒入锅中央，大火焯至变色停火，撒上葱花。
以上就是对鲫鱼烧豆腐做法的详细介绍。相信看完文中的详细介绍，鲫鱼烧豆腐的做法已经很清楚了。其实上面详细介绍的两种鲫鱼烧豆腐做法都是生活中的做法，实际操作也很简单，不如试试做这道家常菜吧！
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