铁锅炖肉是冬天餐桌上常见的一道菜。洗净切片后可以慢慢煮。有各种各样的铁锅炖菜样品。常见的蔬菜，如：大白菜、西兰花、油菜籽各种肉制品和豆类食品都可以作为铁锅炖菜的原料。下面我们就为大家详细介绍几种炖菜的做法。
香菇炖鸡
1、东北香菇用适当的温水浸泡60分钟左右，（淘米水比较好），捞起，洗净沥干水分备用。
2. 将雏鸡洗净，切成小块。
3. 烧热锅，加入少量油，油热后放入葱、姜、八角、干红辣椒炒香。
4. 放入黑胡椒鸡块翻炒均匀。
5. 翻炒至鸡胸肉变色、变香并有多余水分。
6. 加入生抽、糖、米酒，搅拌均匀。
7、放入平底锅，加适量开水，盖上锅盖炖50分钟。
8. 转中火，盖上锅盖煮至鸡胸肉变软。
9. 倒入香菇，转中火煮30分钟，让香菇的香味充分显现。
10. 放入少量盐和调味料，然后关火定盘。
泡菜猪肉炖粉丝
1.将东北大皮用70度的温水浸泡7-8分钟；
2. 将五花肉切成小方块；
3、东北酱白菜；
4、捞起泡好的大果皮，晾凉洗净，用手抓住，防止粘连；
5. 炒锅放油，小火，放入五花肉炒至破，再加入姜片，爆锅入味；
6、加入一小勺盐、酱油和米酒，煮至肉变色；
7. 放入泡菜翻炒，然后加入半锅水，转大火烧开，用文火煮至水减至80%干；
8.最后放入去皮，加一小勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深，可以加少量酱油，最后加入少量味精和白胡椒调味，直到水都差不多干了。能。
以上，我们为大家详细介绍了几种铁锅炖菜的详细做法。你可以在家里试试。在寒冷的冬天，餐桌上的一锅热腾腾的铁锅炖菜，不仅可以温暖人体，还可以温暖我的心。
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