麻辣面是成渝地区的传统特色小吃，风味独特。由于其质优价廉，在民俗中很受欢迎。如今，麻辣面不仅在步行街上随处可见，在很多大中型餐厅也有展示，可见这些特色小吃的人气非常高。麻辣面的做法其实很简单。关键是提前准备好原材料和制作技巧。给大家介绍一下麻辣面的做法。
材料配方：（做10碗）
鲜河面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，辣椒粉10克，泡菜20克，花生碎20克，蒜末水50克，姜水50克，花生酱20克，大葱25克，鸡精20克，净蔬果60克，骨汤适量。
麻辣面做法：
(1)红油制作辣椒：将500克食用油放入锅中，煮沸冷却至70%热量，放入碗中，放入200克海椒面。据经营者了解，有加芝麻、大葱提鲜的，加海菜提色的，也有加芝麻提鲜的。
(2)调味碗：将红油辣椒、酱油、胡椒粉、酱菜、花生仁碎、蒜末水、姜水、花生酱、大葱、鸡精依次加入调味碗中。根据消费者规定添加。适当的大骨汤。
（3）煮面条：烧锅，煮沸后将面条煮开；煮沸后去沫，放入蔬菜水果；重新启动后，将蔬菜和水果搅拌均匀，放在碗边；面条碗，上菜。
技巧：做油和辣椒的时候，等到油微凉，但也有热流，然后把海椒面放进碗里（水温和倒海椒面的时候一样，在油里还是会升起来的，但最好不要让油和辣椒烧焦）。花椒粉一定要用好麻椒，香而不苦。火势旺盛。煮一锅面条后，适量加入开水使面条浓郁，汤面煨煮，鲜面条不易沸腾。
以上就是对麻辣面做法的详细介绍。麻辣面是成都、重庆地区的特色美食。也是很多人成长的童年记忆。只吃一碗纯辣面。鱼肉算是真正意义上的成渝特色美食，一种由内而外的辣味。最后，麻辣面很容易做，所以为什么不试试呢。
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