关于小米，我想大家都不是很熟悉。我们平时吃米饭，对米饭的了解更多。什么是小米？我想大家一定很好奇，当然小米也是一种谷物，比大米小，更常见的是淡黄色。小米虽然已经很久没有吃过了，但是可以作为食疗的。小米饭或小米汤对身体机能很有帮助。煮小饭的时候，可以根据自己喜欢的口味加一些冬瓜和红薯。煮出来的小饭香香爽口，老少皆宜。接下来为大家详细介绍一个小米饭的做法。
今天给大家详细介绍一下山西省的另一种小米食谱——小米南瓜炖饭，这是吕梁地区常吃的家常菜。做米饭红烧饭的关键是要注意熟度的控制。首先，大火烧开，然后用小火炖。炖出来的米饭金黄，筋道，味美，软糯香甜。
1、放入一碗小米中，加入没有过小米的水，用筷子搅拌几下，把水倒掉
2.锅中放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的小米
3、冬瓜洗净，切成大小相等的冬瓜丁，放入锅中
4.用勺子把锅里的食物搅拌两次
5、盖上锅盖，先大火烧开，再改小火慢炖
6. 炖煮期间，可以打开盖子，将食物混合两次
7.盖上盖子，再次炖
8.等锅里的水基本干了，关火
9.盖上盖子，用大火再次炖一会。
烹调方法
1、小米清洗时，不要用手揉搓，然后用冷水和筷子混合几次。小米里的残渣会浮在河面上，把水扔掉就好了。
2、做炖饭时，锅里的水要煮开后再放入小米，所以小米不适合粘锅底。
3、锅内加水量以小米面前2指关节为宜。
4、食物除了小米，还可以搭配红薯、冬瓜、土豆等。
5.食物放入锅中后，用勺子将食物混合两次，然后盖上盖子炖。如果不混合，整个煨煮过程中食物很容易粘底。
6.炖的情况下，控制熟度很重要：先大火烧开，再转小火炖。如果火很大，整个炖的过程很容易烧到底部。金黄色软糯香甜的小米南瓜饭，撒上少许葱装饰~
煮小米饭时，可以加入自己喜欢的蔬菜、水果和粗粮，让煮出来的小米饭更爽口，更有营养。有人在煮小饭的时候加了一些中草药给微信朋友，占了枸杞的比例，煮出来的小饭更有营养！
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