肉类食品中含有大量的蛋白质和体脂，可以为人类提供充足的动能，深受寒冷地区大家的喜爱。肉类食品的烹调方法有很多种，蒸、炸、蒸、炸都有各种烹调方法。家常的油炸肉炒菜，以其美味、方便、简单而受到大家的喜爱。下面我们就为大家详细介绍油性肉的做法和营养成分。
原料
五花肉500克。 150克蔬菜。小葱结15克、八角0、5克、姜片25克、醋2克、八角0.5克、绍兴酒15克、白糖5克、骨汤50克、酱油35克、菜籽油1000克（实际油耗为100克） .
生产工艺
1.生猪肉刮干净，放入锅中煮至八分熟。抹完后，涂上醋和15克酱油，用90%（约225度）搅拌锅，将肉炒1分钟左右。果肉起泡起皱时立即取出。
2. 将20克酱油和葱结、绍酒、白糖、八角、八角、骨高汤放入火锅中，将肉放入锅中煮1分钟，取出冷藏，切块把它分成12块，然后把它的皮扣下来。在挂着姜片的碗里，倒入原汤，放在篮子上，在炉子上蒸脆。
3. 将青菜切成5公分长的小段，放在开水锅里煮一会后，放在肉上面。上菜时，只需盖上汤盘中的肉，然后将其从碗中撕下即可。
肉制品的营养成分：
(1) 蛋白质
动物肉的蛋白质含量为10-20%，其中肌浆蛋白占20-30%，肌原纤维占40-60%，间质蛋白占10-20%。
(2)人体脂肪一般畜禽肉的脂肪率为10-36%，白肉的脂肪率达到90%。其在小动物体内的分布随胖瘦程度和部位的不同而有很大差异。
(3) 碳水化合物
它的碳水化合物主要以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。
(4) 矿物
成分约为0.8～1.2mg%，其中钙含量为7.9mg/g，铜、磷含量高。铁以血红蛋白的形式储存，不会受到食物中其他元素的影响。
(5) 维生素
畜禽肉中的B族维生素丰富多彩，肝脏等内脏中含有维生素D和维生素b2。
以上，我们为大家详细介绍了油性肉的做法和营养成分。肉类食品通常很容易获得。适量补充一些肉类食品，可以保证营养均衡摄入，提高身体抵抗力。每个人都可以在家中尝试，感受烹饪的乐趣。
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