在我们的日常生活中，有很多具有当地文化特色的小吃市场，也比较受欢迎。其中，凉面是我们日常生活中很多人喜爱的食材。一般比较传统的凉面都是根据小麦淀粉的应用，味道比较鲜美，一直吃不饱。其实凉皮的做法并不是很复杂。下面就让我们一起来看看小麦淀粉制作凉皮的方法吧。
为了从小麦中获得木薯淀粉，过去使用发酵方法。将小麦浸泡在水中粉碎，然后酸化发酵，使木薯淀粉颗粒周围的体细胞融化，木薯淀粉易于分离。这种做法的面条损伤较大，木薯淀粉中的蛋白质不易被耗尽，影响木薯淀粉的品质。在这个阶段，它已经被马丁方法所取代。
食物
主料小麦淀粉100g
辅助水 200g
如何用小麦淀粉制作凉皮：
1. 将100克小麦淀粉和200克水混合，搅拌均匀。
2.取一个厚底的大盘子（我做了一个披萨盘），把溶液分成四份，一份倒入盘子里，蒸2分钟。
3.蒸好的凉面最好和菜盘一起放在冷开水中脱模，很容易脱模。然后重复2的过程，直到四个冷面都蒸熟。
4. 将凉皮切条，加入自己喜欢的调味料（我用的是黄瓜丝，味道更鲜）。加入生抽、白糖和辣味的老干妈豆豉，翻炒开始！
暗示
1、凉面不用马上剥，要用凉开水泡一下，也可以把凉开水倒进盘子里，然后一根一根剥开。
2. 调料可以根据自己的喜好，黄瓜丝，豆芽，或者欧式香肠丝，如果你喜欢。调味料也是一样，按自己喜欢的口味放。
3、如果没有糯米粉，可以用绿豆淀粉做。纯凉面是用绿豆淀粉做的，吃起来比较糯。
尤其是在炎热的夏天，很多人非常非常容易出现上火、食欲不振等症状，但在这样的情况下，我们通常可以吃点凉面，总会让人感觉很新鲜。掌握了方法后，平时喜欢吃凉面的朋友也可以为亲人制作美味又成功的凉面。
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